Rôti de Porc
façon Char Siu & Riz

Préparation de la recette

• 1.

  Riz japonais

  Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.

  Répétez le rinçage* 3 fois.

  Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (250 ml pour 2, 500 ml pour 4). 

  Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.

• 2.

  Marinade

  Préchauffez le four à 200°C.

  Pelez et hachez* finement les gousses d’ail (cf. quantité).

  Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce Hoisin & huile de sésame, le miel, le mélange 4 épices, l'eau (cf. quantité) et l’ail haché.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 3.

  Un tour au four

  Enrobez ⅓ de la marinade sur le rôti de porc.

  Disposez le rôti dans un plat à four, et réservez le reste de la marinade.

  Enfournez pendant 15 min.

• 4.

  Pak choï snacké

  Coupez le pak choï dans la longueur.

  Badigeonnez* le cœur du pak choï avec un peu de marinade.

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen et versez l’huile neutre* (cf. quantité).

  Faites-y revenir le pak choï  3 à 5  min. Jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré mais encore croquant.

• 5.

  Char siu

  Au bout de 15 min, baissez le four à 180°C et laquez le rôti avec le reste de la marinade.

  Laissez cuire pendant 20 min de plus.

  Temps libre, profitez-en pour torréfier* vos graines de sésame et leur donner un petit goût toasté.

  Après cuisson, laissez reposer le rôti sous une feuille d’aluminium 5 min.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Joli rôti

  Réchauffez le chou pak choï pendant ce temps.

  Tranchez finement le rôti.

  Dressez le riz dans des assiettes, à l'aide d'un petit bol.

  Parsemez de graines de sésame, ajoutez un demi pak choï et quelques tranches de rôti char siu.