Filet de Poulet au Miel
Moutarde, Purée de Chou-fleur et Ail

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les oignons et les 2 gousses d'ail. 
  

  Couper les oignons en deux. 

  Effeuiller le romarin. 

  Couper le chou-fleur en bouquets. 

  Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

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• 2.

  Préparation

  1. Couper la tête d'ail en deux dans le sens de la largeur et la poser dans un plat à four. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C .

  
  2. Mettre 20 g d'huile d'olive et les oignons dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 4 et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver.

  
  

  3. Mettre le miel, la moutarde à l'ancienne, la moutarde de Dijon (optionnel), l'ail, le romarin et 1 c. à café de sel dans le bol, puis mixer 8 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  4. Mixer de nouveau 5 sec/vitesse 8. Placer la tête d'ail sur un côté du plat à four, recouvrir le fond avec l'oignon réservé et disposer les filets de poulet par-dessus. Transvaser le contenu du bol dans le plat, puis enfourner et cuire 25 minutes à 180°C. Pendant ce temps, nettoyer le bol et poursuivre la recette.

  
  

  5. Mettre 400 g de chou-fleur dans le bol et hacher 15 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

  
  

  6. Mettre les 400 g de chou-fleur restants dans le bol et hacher 15 sec/vitesse 5.

  
  

  7. Ajouter le chou-fleur réservé, les 15 g d'huile d'olive restants, le lait, 1 c. à café de sel et le poivre, puis cuire 20 min/90°C/vitesse 1.5.

  
  

  8. Retirer la tête d'ail du four et l'écraser à l'aide d'une fourchette pour en extraire la pulpe. Ajouter la pulpe d'ail au contenu du bol et mixer 1 min 30 sec/vitesse 7. Servir les blancs de poulet parsemés de thym et accompagnés de purée de chou-fleur à l'ail.