Riz Sauté aux Légumes
Des champignons de Paris marinés dans une sauce à tomber, des haricots verts croquants et une touche de poivron avec du riz de Camargue. On n'oublie pas de parsemer de cacahuètes et on savoure !
Ingrédients
- champignons de paris400 g
- haricots verts140 g
- poivron500 g
- gingembre frais20 g
- citron vert1 pièce
- ail1 pièce
- riz300 g
- sauce soja sucrée60 ml
- cacahuètes30 g
Dans votre placard :
- huile d'olive4 c.s.
- vinaigre de cidre2 c.s.
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole (x2)
- Poêle
- Saladier
- Passoire fine
- Zesteur ou économe
- Presse-agrume
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
C'est parti
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les haricots verts.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
Dans un saladier, pelez et hachez* l'ail ainsi que le gingembre (cf. quantité). Zestez* et pressez la moitié du citron vert.
arrow_right_altPréparation de l'ail
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
- 2.
Marinade & Riz
Ajoutez l'huile d'olive, la sauce soja sucrée, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre (cf. quantité).
Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
Ajoutez-les au saladier et mélangez bien. À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire 10 min.
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
- 3.
Découpes
Lavez le poivron et ôtez le pédoncule à l’aide d’un couteau.
Coupez-le en 2 dans la longueur, retirez les graines et la partie blanche de la chair, puis coupez-le en lamelles. Équeutez* les haricots verts et coupez-les en 3.
arrow_right_altComment tailler un poivron ?
- 4.
Haricots & Champignons
Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 3 min. Puis égouttez-les.
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, chauffez de l'huile d'olive puis faites revenir les champignons pendant 12 min. En fin de cuisson, débarrassez-les dans le saladier de marinade.
- 5.
Légumes sautés
Dans la même poêle, à feu moyen, faites revenir le poivron pendant 6 min, en remuant régulièrement.
Ajoutez les haricots verts et faites sauter* le tout 4 min de plus.
Versez les champignons et la marinade dans la poêle et laissez le tout réchauffer encore 2 min.
La prochaine fois
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Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Concassez* grossièrement les cacahuètes.
Servez le riz dans des bols puis, ajoutez les légumes et versez la sauce sur le tout.
Parsemez de cacahuètes concassées. Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Préparation de l'ail
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?
- Comment tailler un poivron ?