"Fish & Chips" Vegan
aux Pleurotes

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#végé

#vegan

#bio

#efficace

#créatif

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#sans lactose

4,3/5

(87 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette semaine, on vous propose de réaliser une version maison du fameux Fish and Chips anglais, façon vegan grâce aux superbes pleurotes de la Caverne ! C'est drôlement gourmand grâce à la panure croustillante et à la petite sauce crémeuse citronnée.

Ingrédients

Nombre de personnes

thym frais
4 tiges
pleurotes
400 g
pommes de terre
1200 g
citron
1 pièce
préparation végétale
2 pièces
chapelure
120 g
farine de blé
200 g
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

eau
300 ml
huile neutre
4 c.s.
huile d'olive
4 c.s.
moutarde
1 c.c.
sel & poivre
4 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Bol (x2)
Saladier
Poêle
Four
Plaque de cuisson
Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, à la manière de "potatoes".
2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez les pommes de terre, puis arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de thym (cf. quantité), de sel et de poivre.
Enfournez pendant 30 min.
3.
Sauce
Dans un bol :
Peler et hachez* l'échalote.
Ajoutez la préparation végétale avec la moutarde, du sel et du poivre.
Mélangez et réservez au frais.
4.
Pâte à friture
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, du sel et du poivre, puis délayez* peu à peu avec la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients.
Si vous avez de l'eau gazeuse, c'est encore mieux !Dans un second bol, versez la chapelure.
5.
Pleurotes
Lavez vos pleurotes, et s'ils sont gros, coupez-les en 2 dans la longueur.
Enrobez bien les pleurotes avec la pâte à friture, puis passez-les dans la panure. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites dorer les pleurotes, 5 min de chaque côté.
Vous pouvez les "écraser" un peu contre la poêle avec le dos d'une cuillère, afin de garantir une cuisson égale.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez votre fish & chips avec la sauce.
Coupez le citron (cf. quantité) en quartiers pour l'accompagner.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)