Fusilloni aux Asperges & Vinaigrette Violette

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#efficace

4,4/5

(43 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des pâtes mélangées à de bons légumes de saison, au croquant des noisettes et enrobées d’une sauce maison à la moutarde violette de Brive. Avec le gourmand parmesan, c’est parfait et c’est rapide à préparer !

Ingrédients

Nombre de personnes

Fusilloni
400 g
Asperges vertes
8 pièces
Épinards
300 g
Endive rouge
2 pièces
Grana Padano
60 g
Noisettes BIO
60 g
Huile d'olive
40 g
Moutarde
60 g
Huile de pépins de raisins
40 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Bol
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes colorées
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les pâtes et les asperges Coupez le pied des asperges, épluchez la tige et émincez-les* et réservez Émincez l'endive et mettez-la dans un saladier
Comment préparer les asperges ?
2.
Bain bouillant
Retirez les tiges des épinards Versez les pâtes dans l'eau bouillante pour 6 min précises
3.
Casse-noisette
Concassez* les noisettes avec une petite casserole ou le plat d'un couteau
4.
Tous au bain
Au bout des 6 min de cuisson des pâtes : Ajoutez les asperges dans la casserole et faites cuire 2 min Ajoutez enfin les épinards, mélangez et laissez cuire 1 min Égouttez le tout
5.
Mélange final
Dans le saladier, versez la vinaigrette violette et les pâtes aux asperges Mélangez l'ensemble délicatement Salez et poivrez à votre goût
La prochaine fois
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6.
Service printanier
Servez les fusilloni aux asperges dans des assiettes Parsemez de Grana Padano et de noisettes