Fusilloni aux Asperges & Vinaigrette Violette

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

Efficace

4,4/5

(43 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des pâtes mélangées à de bons légumes de saison, au croquant des noisettes et enrobées d’une sauce maison à la moutarde violette de Brive. Avec le gourmand parmesan, c’est parfait et c’est rapide à préparer !

Ingrédients

Nombre de personnes

Fusilloni
400g
Asperges vertes
8 pièces
Épinards
300g
Endive rouge
2 pièces
Grana Padano
60g
Noisettes BIO
60g
Huile d'olive
40g
Moutarde
60g
Huile de pépins de raisins
40g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
bol
saladier

Préparation de la recette

1.
Découpes colorées
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les pâtes et les asperges Coupez le pied des asperges, épluchez la tige et émincez-les* et réservez Émincez l'endive et mettez-la dans un saladier
Comment préparer les asperges ?
2.
Bain bouillant
Retirez les tiges des épinards Versez les pâtes dans l'eau bouillante pour 6 min précises
3.
Casse-noisette
Concassez* les noisettes avec une petite casserole ou le plat d'un couteau
4.
Tous au bain
Au bout des 6 min de cuisson des pâtes : Ajoutez les asperges dans la casserole et faites cuire 2 min Ajoutez enfin les épinards, mélangez et laissez cuire 1 min Égouttez le tout
5.
Mélange final
Dans le saladier, versez la vinaigrette violette et les pâtes aux asperges Mélangez l'ensemble délicatement Salez et poivrez à votre goût
La prochaine fois
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6.
Service printanier
Servez les fusilloni aux asperges dans des assiettes Parsemez de Grana Padano et de noisettes