Fusilloni aux Asperges & Vinaigrette Violette

Des pâtes mélangées à de bons légumes de saison, au croquant des noisettes et enrobées d’une sauce maison à la moutarde violette de Brive. Avec le gourmand parmesan, c’est parfait et c’est rapide à préparer !
20 min
Efficace
(43)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Fusilloni200 g500 g
Asperges vertes4 8
Épinards150 g300 g
Endive rouge1 2
Grana Padano30 g60 g
Noisettes BIO30 g60 g
Huile d'olive20 g40 g
Moutarde30 g60 g
Huile de pépins de raisins20 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • bol x 1
  • saladier x 1

Préparation

1

Découpes colorées

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les pâtes et les asperges Coupez le pied des asperges, épluchez la tige et émincez-les* et réservez Émincez l'endive et mettez-la dans un saladier
2

Bain bouillant

Retirez les tiges des épinards Versez les pâtes dans l'eau bouillante pour 6 min précises
3

Casse-noisette

Concassez* les noisettes avec une petite casserole ou le plat d'un couteau
4

Tous au bain

Au bout des 6 min de cuisson des pâtes : Ajoutez les asperges dans la casserole et faites cuire 2 min Ajoutez enfin les épinards, mélangez et laissez cuire 1 min Égouttez le tout
5

Mélange final

Dans le saladier, versez la vinaigrette violette et les pâtes aux asperges Mélangez l'ensemble délicatement Salez et poivrez à votre goût
6

Service printanier

Servez les fusilloni aux asperges dans des assiettes Parsemez de Grana Padano et de noisettes

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