Fusilloni à la Gremolata & Crème de Courge

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#efficace

#gourmand

4,4/5

(192 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette réconfortante et rapide à préparer. De délicieux fusilloni enrobés de crème de courge et parsemés de gremolata, une persillade italienne citronnée. C'est une véritable explosion de saveurs !

Ingrédients

Nombre de personnes

Fusilloni
500 g
Crème de courge
120 g
Crème liquide
200 ml
Citron bio
1 pièce
Parmesan râpé
40 g
Graines de courge
40 g
Ail
1 pièce
Persil frais
6 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Louche
Zesteur ou économe
Bol
Casserole (x2)
Passoire
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Gremolata
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les fusilloni. Dans un bol, épluchez et hachez finement l'ail (cf quantité). Hachez le persil avec les tiges (cf quantité). Zestez* le citron (cf quantité). Ajoutez 2 càs* d'huile d'olive, salez et poivrez bien.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Torréfaction
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
3.
Sauce crémeuse
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 à 13 min. Patientez 5 min. Dans une 2ème petite casserole, versez 1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes avec la crème de courge et la crème liquide (cf quantité). Salez, poivrez, portez à ébullition puis coupez le feu.
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4.
Ready !
Goûtez les pâtes puis égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Servez-les dans des assiettes creuses. Parsemez de gremolata et de parmesan râpé.

* Do you speak cuisine ?

C.s : cuillère à soupe rase
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur