Fusilloni à la Gremolata & Crème de Courge

Une recette réconfortante et rapide à préparer. De délicieux fusilloni enrobés de crème de courge et parsemés de gremolata, une persillade italienne citronnée. C'est une véritable explosion de saveurs !
20’
(179)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Fusilloni250 g500 g
Crème de courge60 g120 g
Crème liquide100 ml100 ml
Citron bio0.5 0.5
Parmesan râpé20 g40 g
Graines de courge20 g40 g
Ail0.5 0.5
Persil frais3 tiges3 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • louche x 1
  • zesteur ou économe x 1
  • bol x 1
  • casserole x 2
  • passoire x 1
  • poêle x 1

Préparation

1

Gremolata

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les fusilloni. Dans un bol, épluchez et hachez finement l'ail (cf quantité). Hachez le persil avec les tiges (cf quantité). Zestez* le citron (cf quantité). Ajoutez 2 càs* d'huile d'olive, salez et poivrez bien.

Comment prélever le zeste d'un agrume ?

Préparation de l'ail

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2

Torréfaction

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
3

Sauce crémeuse

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 à 13 min. Patientez 5 min. Dans une 2ème petite casserole, versez 1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes avec la crème de courge et la crème liquide (cf quantité). Salez, poivrez, portez à ébullition puis coupez le feu.
4

Ready !

Goûtez les pâtes puis égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Servez-les dans des assiettes creuses. Parsemez de gremolata et de parmesan râpé.