Galette des Rois aux Pommes

La belle galette aux pommes des Commis, délicieusement fondante, bien dorée et feuilletée magnifiera tous les goûters de janvier !
15 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pâte feuilletée2 4
Œuf3 6
Pomme2 4
Sucre40 g80 g
Crème fraîche40 g80 g
Gingembre (poudre)2 g4 g
Grains de vanille2 g4 g
fève1 2
couronne1 2

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • four & plaque adaptée x 1
  • saladier x 1
  • bol x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • fouet x 1
  • fourchette x 1

Préparation

1

La crème de la crème

Dans un saladier, cassez 2 œufs entiers Ajoutez-y le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse* Ajoutez les grains de vanille, les pommes, le gingembre, et la crème fraîche dans le saladier Puis, mélangez pour terminer l'appareil*
2

Bien pommé

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique* Pelez et râpez les pommes ou coupez-les en fines lamelles
3

Et la pâte ?

Sortez les pâtes feuilletées du frigo Déroulez une 1ère pâte sur une plaque à four en laissant le papier cuisson Piquez-la avec une fourchette Étalez l'appareil aux pommes sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm sur le bord Du bout du doigt, humidifiez le bord avec un peu d'eau Déposez la fève à l'endroit de votre choix
4

Belle soudure

Recouvrez avec la 2ème pâte et soudez les bords en appuyant avec une fourchette Ensuite, pincez les bords avec la pointe d'un couteau : on appelle ça "chiqueter"
5

Roule galette

Cassez le 3ème œuf et mettez le jaune dans un petit bol Ajoutez-y 1 càs* d'eau pour délayer* Dorez la galette avec ce mélange à l'aide d'un pinceau ou du bout des doigts Réservez la galette au frais 10 min Sortez la galette et décorez le dessus avec un couteau, sans percer la pâte Enfournez 30 min, en bas de votre four
6

À qui la fève ?

Vérifiez la cuisson de la galette, elle doit être bien dorée Couvrez-la avec du papier aluminium si elle dore un peu trop, et prolongez la cuisson jusqu'à 45 min si besoin Servez-la encore tiède !

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