Tarte aux Noix
& Caramel au Beurre Salé

Préparation de la recette

• 1.

  Fond de tarte

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

  Étalez la pâte dans un plat à tarte en laissant le papier cuisson. Coupez les bords s'ils dépassent.Piquez la pâte plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.

• 2.

  Pré-cuisson lestée

  Recouvrez la pâte d'une feuille de papier cuisson et versez les billes en céramique ou des légumes secs, type haricots ou lentilles pour lester.

  Enfournez le fond de tarte 15 min.

  Au bout de 15 min, retirez le lestage et le papier cuisson.

  Enfournez le fond de tarte 10 à 15 min de plus, jusqu'à ce qu'il soit doré.

• 3.

  Pendant ce temps-là

  Découpez le beurre en petits dés et gardez-les au frais.

  Faites tiédir la crème dans un bol quelques secondes au micro-ondes.

• 4.

  Finitions caramélisées

  Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux*.

  Ne remuez pas tant que ça n'a pas coloré et évitez d'en mettre sur les bords pour que ça ne brûle pas.Quand le sucre est fondu et caramélisé, incorporez les dés de beurre froid en mélangeant bien au fouet.

  Hors du feu, ajoutez petit à petit la crème tiède.

• 5.

  Un tour au frais

  Ajoutez les noix dans le caramel et mélangez bien.

  Versez les noix au caramel avec une maryse dans le fond de tarte cuit. Laissez refroidir 1h au réfrigérateur avant de la déguster.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service !

  Servez la tarte aux noix une fois que le caramel est bien figé.

  Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une touche de chantilly ou de glace vanille.