Cheesecake Divin
au Citron Vert

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place efficace

  Sortez le beurre au moins 15 min à l'avance, et laissez la brique de crème au frais.Avec le rhodoïd, formez un cercle de 18 à 20 cm de diamètre en l’enroulant sur lui-même. Ne le coupez surtout pas ! Scotchez le cercle au centre d'une assiette de service bien plate et suffisamment large.

• 2.

  Pas de quartier

  Dans un saladier, coupez le beurre mou en tout petits dés et mélangez aux speculoos concassés* jusqu'à obtenir une consistance homogène. 

  Remplissez le cercle de cette préparation et tassez bien pour recouvrir toute la surface.

  Réservez au frais.

• 3.

  Une vraie crème

  Versez la crème froide (cf. quantité) dans un saladier et fouettez-la au batteur, ou au fouet, jusqu'à obtenir une chantilly. 

  Ajoutez le sucre, les petits suisses et le mascarpone (cf. quantité) puis battez à nouveau.

• 4.

  Juste un zeste

  Prélevez le zeste* des 2 citrons, et mettez-le de côté dans un bol.

  Pressez un citron et demi, versez le jus dans la crème puis ajoutez une pincée de sel. Goûtez puis rectifiez en rajoutant un peu de jus de citron et/ou de sel.

• 5.

  Repos au frais

  Étalez la crème sur le fond de speculoos et lissez-la à l'aide d'une spatule ou d'une corne à pâtisserie. 

  Laissez reposer au moins 4 h au frais. 

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 6.

  Finitions soignées

  Juste avant de servir, parsemez de zestes de citron puis ôtez le scotch et déroulez délicatement la bande de rhodoïd.

  Si besoin, lissez les bords du gâteau avec une corne à pâtisserie ou une spatule.Essuyez les bords du plat si nécessaire et servez sans tarder.