Galettes de Quinoa
au Potimarron & Sauce Citronnée

Name: Galettes de Quinoa au Potimarron & Sauce Citronnée
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tiges coriandre fraîche; 200 g quinoa blond; 0.5 pièce chou rouge; 2 pièces citron; 600 g potimarron; 250 g yaourt nature BIO; 2 pièces carotte; 2 pièces Œuf; 20 g farine de blé; 2 traits huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#végé

#Kids friendly

#bio

#Œufs non inclus

#-20min

#<600 kcal

Comment faire aimer le combo quinoa potimarron aux kids ? En en faisant des galettes pardi ! Crousti-fonfantes, on les déguste avec une petite salade de crudités automnale et on n'oublie pas la sauce yaourt citronnée pour faire trempette.

NOUVEAU

Le panier recettes
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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

coriandre fraîche
4 tiges
quinoa blond
200 g
chou rouge
0.5 pièce
citron
2 pièces
potimarron
600 g
yaourt nature BIO
250 g
carotte
2 pièces

Dans votre placard

Œuf
2 pièces
farine de blé
20 g
huile d'olive
2 traits
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle, Casserole avec couvercle, Passoire en métal, Bol, Râpe fine, Presse-agrume

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le quinoa.
Versez un fond d'eau dans une grande casserole, posez une passoire en métal par-dessus et portez à petite ébullition.
Coupez le potimarron en 2 sans l’éplucher, ôtez les graines, puis taillez-le en petits dés.
Ciselez* la coriandre (cf. quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment tailler un potimarron ?
2.
Double cuisson
Disposez le potimarron dans la passoire.
Couvrez puis laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau dans la casserole.
Ajoutez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-le puis laissez tiédir.
3.
Pendant que ça cuit
Émincez* le chou rouge et râpez la carotte.
Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec un bon filet* de jus de citron, l’huile d’olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Mélangez avec les crudités.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec un filet de jus de citron.
Salez et poivrez à votre goût.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Jolies galettes
Dans un 2ᵉ saladier, mélangez, tout en écrasant, le quinoa, le potimarron, la coriandre ciselée, l'œuf et la farine (cf. quantités), salez et poivrez.
Pour avoir une texture "pâteuse" tout en gardant des morceaux.
Façonnez des galettes avec vos mains mouillées.
Environ 4 par personne.
5.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
Faites-y dorer les galettes 5 min par face.
6.
Service gourmand
Servez les galettes avec la sauce au yaourt citronnée et parsemez de quelques feuilles de coriandre.
Accompagnez de la salade croquante de chou rouge et carottes.