Gaspacho Frappé Melon-Abricot & Quinoa

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
Healthy
Créatif
3,9/5
(54 notes)
Testée et approuvée
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Il a fait un tabac à la table des Commis. Frais, fruité et plein de bienfaits. Une soupe froide au melon charentais dégustée avec un duo de quinoa d'Anjou, moelleux et croustillant. Il est parfait pour cet été.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Melon
    2 pièces
  • Abricots
    4 pièces
  • Citron
    1 pièce
  • Basilic
    4 tiges
  • Feta
    200g
  • Quinoa blanc
    300g
  • Quinoa noir
    100g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • mixeur
  • presse-agrume
  • casserole
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Prenez le melon

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Coupez le melon en quartiers Épépinez-le et retirez la peau Disposez la chair dans la cuve d'un mixeur
  • 2.

    Pressez le citron

    Coupez les abricots en 3, ôtez le noyau Coupez la moitié en fines tranches pour le dressage et le reste en gros morceaux Ajoutez les gros morceaux d'abricot dans le mixeur Pressez le jus du citron (cf quantités)
  • 3.

    Mixez sans pitié !

    Mixez les fruits avec un trait* d'huile d'olive et le jus de citron Salez, poivrez et réservez le gaspacho au frais Versez le mélange de quinoa dans l'eau bouillante pour 12 min Temps libre jusqu'au service !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service coloré

    Égouttez le quinoa dans une passoire fine Dans des bols, disposez le quinoa d'un côté puis versez le gaspacho de l'autre Parsemez de feuilles de basilic et des tranches d'abricots restantes Effritez la feta sur le gaspacho avant de déguster

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe