Gaspacho Frappé Melon-Abricot & Quinoa

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

Healthy

Créatif

3,9/5

(54 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Il a fait un tabac à la table des Commis. Frais, fruité et plein de bienfaits. Une soupe froide au melon charentais dégustée avec un duo de quinoa d'Anjou, moelleux et croustillant. Il est parfait pour cet été.

Ingrédients

Nombre de personnes

Melon
2 pièces
Abricots
4 pièces
Citron
1 pièce
Basilic
4 tiges
Feta
200g
Quinoa blanc
300g
Quinoa noir
100g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
mixeur
presse-agrume
casserole
passoire fine

Préparation de la recette

1.
Prenez le melon
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Coupez le melon en quartiers Épépinez-le et retirez la peau Disposez la chair dans la cuve d'un mixeur
2.
Pressez le citron
Coupez les abricots en 3, ôtez le noyau Coupez la moitié en fines tranches pour le dressage et le reste en gros morceaux Ajoutez les gros morceaux d'abricot dans le mixeur Pressez le jus du citron (cf quantités)
3.
Mixez sans pitié !
Mixez les fruits avec un trait* d'huile d'olive et le jus de citron Salez, poivrez et réservez le gaspacho au frais Versez le mélange de quinoa dans l'eau bouillante pour 12 min Temps libre jusqu'au service !
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4.
Service coloré
Égouttez le quinoa dans une passoire fine Dans des bols, disposez le quinoa d'un côté puis versez le gaspacho de l'autre Parsemez de feuilles de basilic et des tranches d'abricots restantes Effritez la feta sur le gaspacho avant de déguster