Gâteau Nantais
d'Eric Guérin

Name: Gâteau Nantais d'Eric Guérin
Prep time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g beurre demi-sel; 80 g farine de blé; 200 g sucre; 1.5 pièces poudre à lever; 150 g poudre d'amande; 120 g rhum; 275 g sucre glace; 8 pièces Œuf

Temps en cuisine

20 min

À table dans

2 h

#dessert

#<600 kcal

Je cuisine pour :

Les ingrédients

beurre demi-sel
250 g
farine de blé
80 g
sucre
200 g
poudre à lever
1.5 pièces
poudre d'amande
150 g
rhum
120 g
sucre glace
275 g

Dans votre placard

Œuf
8 pièces

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Moule à manquer, Four, Grille à pâtisserie, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Couper le beurre en morceaux.
Casser les œufs et séparer le jaune du blanc dans des récipients.
Garder un blanc d'œuf pour le glaçage.
2.
Le biscuit
1. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 4 min/37°C/vitesse 2. Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à manqué.
2. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
3. Insérer le fouet. Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre, puis mélanger 4 min/vitesse 3.
4. Ajouter la farine, la poudre à lever, les amandes en poudre et le rhum, puis mélanger 2 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Transvaser la pâte dans le moule préparé, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180 °C. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
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3.
Le glaçage
1. Insérer le fouet. Mettre le blanc d’œuf et le sucre glace dans le bol, puis mélanger 2 min/vitesse 3.
2. Ajouter le rhum et mélanger de nouveau 30 sec/vitesse 2. Retirer le fouet. Sortir le gâteau du four et le poser sur une grille à pâtisserie. Verser le glaçage uniformément sur le gâteau. Laisser tiédir, puis réserver au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement. Servir frais.