Gnocchi & Crème au Citron

Name: Gnocchi & Crème au Citron
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Gnocchis; 1 pièce Citron jaune BIO; 200 g Crème de soja; 40 g Grana Padano râpé; 120 g Roquette; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#végé

#Pâtes

#efficace

#gourmand

#Gnocchi

#Kids friendly

#sans lactose

#<600 kcal

4,1/5

(229 notes)

Testée et approuvée
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Un voyage en Italie avec ces gnocchis accompagnés d'une onctueuse crème au Grana Padano et citron Bio. La roquette amène du caractère et un air de Méditerranée à ce plat très facile à réaliser. Un régal !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Gnocchis
600 g
Citron jaune BIO
1 pièce
Crème de soja
200 g
Grana Padano râpé
40 g
Roquette
120 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Râpe fine, Presse-agrume, Petite casserole, Poêle

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Préparation de la recette

1.
Crème citronnée
Faites chauffer la crème (cf quantité) dans une petite casserole à feu doux*. Râpez la peau du citron puis pressez son jus dans la crème (cf quantité). Mélangez bien puis portez à frémissements*.
2.
Liaison onctueuse
Une fois la crème frémissante, ajoutez le grana padano et mélangez bien. Salez et poivrez puis coupez le feu. Le fromage va lier* la crème.
3.
Pendant ce temps-là
Lavez la roquette et essorez-la bien (cf quantité). Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Ou une noix de beurre* pour les gourmands. Faites-y revenir les gnocchis pendant 5 min en remuant régulièrement. Toutes les faces doivent être bien dorées.
4.
Roquette tombée
Réchauffez la crème au parmesan à feu doux. Au dernier moment, ajoutez la roquette dans la poêle avec les gnocchis. Faites-la tomber* comme des épinards pendant 10 à 20 secondes. Salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Crème de service
Servez les gnocchis à la roquette dans des assiettes creuses. Arrosez de crème au citron et dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.