Gnocchis Aubergine & Mozzarella

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#gourmand

#végé

#Pâtes

#efficace

#Recette légume

#<600 kcal

Des gnocchis dorés à la poêle, des aubergines moelleuses nappées de pulpe de tomate, de la mozzarella fondante, quelques feuilles de basilic et l'affaire est dans l'assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes

Gnocchi
600 g
Mozzarella râpée
200 g
Aubergine
2 pièces
Coulis de tomate
200 ml
Basilic frais
6 tiges

Dans votre placard :

Eau
300 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Grande poêle
Couvercle
Assiette
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Direct au feu
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les gnocchis pendant 5 à 7 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Ils doivent bien dorer, baissez le feu si ça colore trop vite.
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez l'aubergine en petits dés. Effeuillez* puis ciselez* le basilic (cf quantité). Gardez quelques feuilles entières pour le dressage.
3.
Aubergine dorée
Une fois les gnocchis tendres et dorés, débarrassez-les dans une assiette et gardez la poêle pour la suite. Chauffez de nouveau la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y revenir les aubergines 5 min en remuant bien. Salez et poivrez.
4.
Ça mijote
Ajoutez la pulpe de tomate, le basilic et l'eau (cf quantités). Salez, poivrez et faites mijoter* à feu doux* 10 à 12 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas, l'aubergine doit être fondante.
5.
Cheesy
Versez les gnocchis dans les aubergines, mélangez. Parsemez le tout de mozzarella puis couvrez et laissez fondre 5 à 6 min. La mozza doit totalement fondre.
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6.
Joyeux mélange
Servez les gnocchis bien chauds, parsemez de basilic frais et régalez-vous !