Gratin de Cannelloni à la Ricotta

Temps en cuisine

35 min

À table dans

50 min

#végé

#Pâtes

#gourmand

#Italie

#Lasagne

#Kids friendly

Laissez-vous tenter par de délicieux cannelloni garnis d'une farce à la ricotta onctueuse assaisonnée aux olives Kalamata et à l'estragon frais. Gratinés au four, impossible de ne pas succomber !

Ingrédients

Nombre de personnes

pâte à lasagnes fraîche
2 pièces
Olive de Kalamata
60 g
Estragon frais
4 tiges
Ricotta
500 g
Pulpe de tomate
800 g
Grana Padano râpé
50 g
Amandes effilées
30 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Poêle
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Farce italienne
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les cannellonis. Dans un bol : Coupez les olives en morceaux. Effeuillez* l'estragon et ciselez-le*. Ajoutez la ricotta et la moitié de la pulpe de tomate, salez & poivrez.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Torréfaction
Plongez les cannellonis dans l'eau pour 2 min. Ils doivent être très al dente* pour se tenir lorsque vous allez les farcir. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées 1 à 2 min en remuant. Lorsqu'elles sont bien grillées, ajoutez-les à la farce.
3.
Base tomatée
Égouttez les cannellonis puis rincez-les sous l'eau froide. Attention, ils sont fragiles ! Au fond d'un plat à four : Versez le reste de la pulpe de tomate en gardant 2 càs* pour recouvrir le gratin. Salez, poivrez et ajoutez un filet* d'huile d'olive.
4.
Pas de blague
À l'aide d'une petite cuillère, remplissez les cannellonis de farce. Aidez-vous de votre index pour faire rentrer la farce. Disposez-les au fur et à mesure dans le plat. Faites une ou deux couches de cannellonis selon la taille de votre plat.
5.
Finitions
Recouvrez les cannellonis du reste de pulpe de tomate. Parsemez de Grana Padano, puis enfournez 20 min dans le four chaud. N'hésitez pas à mettre le grill en fin de cuisson.
La prochaine fois
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6.
Service gratiné
Vérifiez la cuisson du gratin. Il doit être bien doré. Attention, c'est chaud !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
C.s : cuillère à soupe rase
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille