Gratin de Cannelloni à la Ricotta

Temps en cuisine
35 min
À table dans
50 min
Gourmand
3,8/5
(152 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Laissez-vous tenter par de délicieux cannelloni garnis d'une farce à la ricotta onctueuse assaisonnée aux olives Kalamata et à l'estragon frais. Gratinés au four, impossible de ne pas succomber !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cannellonis
    250g
  • Olive de Kalamata
    60g
  • Estragon frais
    4 tiges
  • Ricotta
    500g
  • Pulpe de tomate
    800g
  • Grana Padano râpé
    40g
  • Amandes effilées
    30g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • poêle
  • casserole
  • passoire
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Farce italienne

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les cannellonis. Dans un bol : Coupez les olives en morceaux. Effeuillez* l'estragon et ciselez-le*. Ajoutez la ricotta et la moitié de la pulpe de tomate, salez & poivrez.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Torréfaction

    Plongez les cannellonis dans l'eau pour 2 min. Ils doivent être très al dente* pour se tenir lorsque vous allez les farcir. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées 1 à 2 min en remuant. Lorsqu'elles sont bien grillées, ajoutez-les à la farce.
  • 3.

    Base tomatée

    Égouttez les cannellonis puis rincez-les sous l'eau froide. Attention, ils sont fragiles ! Au fond d'un plat à four : Versez le reste de la pulpe de tomate en gardant 2 càs* pour recouvrir le gratin. Salez, poivrez et ajoutez un filet* d'huile d'olive.
  • 4.

    Pas de blague

    À l'aide d'une petite cuillère, remplissez les cannellonis de farce. Aidez-vous de votre index pour faire rentrer la farce. Disposez-les au fur et à mesure dans le plat. Faites une ou deux couches de cannellonis selon la taille de votre plat.
  • 5.

    Finitions

    Recouvrez les cannellonis du reste de pulpe de tomate. Parsemez de Grana Padano, puis enfournez 20 min dans le four chaud. N'hésitez pas à mettre le grill en fin de cuisson.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Service gratiné

    Vérifiez la cuisson du gratin. Il doit être bien doré. Attention, c'est chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?