Accueil
Recettes
Gratin de Chou-Fleur Traditionnel

Gratin de Chou-Fleur Traditionnel

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
#gourmand
#végé
#Recette légume
4,3/5
(38 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Le célèbre gratin réconfortant qui réveille vos souvenirs d’enfance ! Le chou-fleur fondant cuit dans le lait, la généreuse sauce Béchamel parfumée de muscade qui l'enrobe et l'emmental pour gratiner le tout !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou-fleur
    1 pièce
  • Lait
    1000 ml
  • Ail
    2 pièces
  • Emmental râpé
    140 g
  • Farine de blé
    60 g
  • Muscade
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Beurre doux
    60 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Couvercle
  • Écumoire
  • Fouet

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez l'ail et claquez-le* Coupez le chou-fleur en sommités*

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Infusion de lait

    Dans une casserole à feu moyen, versez tout le lait, l'ail , salez et poivrez Portez à ébullition puis baissez à feu doux* Attention, le lait déborde vite quand il bout !
  • 3.

    Pré-cuisson

    Plongez le chou-fleur dans le lait et laissez cuire 10 min à couvert* La vapeur aidera à cuire le chou-fleur ! Une fois cuit, disposez le chou-fleur dans un plat à l'aide d'une écumoire* et conservez le lait de cuisson Il vous servira à réaliser la béchamel !
  • 4.

    Joli roux*

    Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantités) Ajoutez la farine, remuez vigoureusement pendant 2 min pour colorer le mélange
  • 5.

    Belle béchamel

    Versez le lait tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuse Salez, poivrez et ajoutez la muscade

  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    C'est gratiné !

    Versez la béchamel sur le chou-fleur Parsemez d'emmental râpé et enfournez dans le four chaud pour 15 min Pour bien gratiner le tout ! Servez bien chaud

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Roux : mélange cuit de beurre et farine servant de base à de nombreuses sauces
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

Nos cheffes ont aussi imaginé pour vous

Quiche Oignon-Fenouil
25min
Gaspacho Tomate, Concombre, Poivron
10min
Taboulé de Boulgour, Pêche & Chèvre Frais
20min
Soupe Poireaux, Brie et Pommes de Terre
10min
Soufflé au Fromage
Express
10min
Velouté de Carotte
au Lait de Coco
10min
Bibimbap Coréen
20min
Taboulé de Chou Fleur, Feta & Menthe
25min