Gratin de Chou-Fleur Traditionnel

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

Gourmand

4,2/5

(38 notes)

Testée et approuvée
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Le célèbre gratin réconfortant qui réveille vos souvenirs d’enfance ! Le chou-fleur fondant cuit dans le lait, la généreuse sauce Béchamel parfumée de muscade qui l'enrobe et l'emmental pour gratiner le tout !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Lait
1,000ml
Ail
2 pièces
Emmental râpé
140g
Farine de blé
60g
Muscade
2 c.c.

Dans votre placard :

Beurre doux
60g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole (x2)
couvercle
écumoire
fouet
four & plat adapté

Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez l'ail et claquez-le* Coupez le chou-fleur en sommités*
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Infusion de lait
Dans une casserole à feu moyen, versez tout le lait, l'ail , salez et poivrez Portez à ébullition puis baissez à feu doux* Attention, le lait déborde vite quand il bout !
3.
Pré-cuisson
Plongez le chou-fleur dans le lait et laissez cuire 10 min à couvert* La vapeur aidera à cuire le chou-fleur ! Une fois cuit, disposez le chou-fleur dans un plat à l'aide d'une écumoire* et conservez le lait de cuisson Il vous servira à réaliser la béchamel !
4.
Joli roux*
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantités) Ajoutez la farine, remuez vigoureusement pendant 2 min pour colorer le mélange
5.
Belle béchamel
Versez le lait tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuse Salez, poivrez et ajoutez la muscade
La prochaine fois
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6.
C'est gratiné !
Versez la béchamel sur le chou-fleur Parsemez d'emmental râpé et enfournez dans le four chaud pour 15 min Pour bien gratiner le tout ! Servez bien chaud

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Feu doux : puissance de chaleur faible
Roux : mélange cuit de beurre et farine servant de base à de nombreuses sauces
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli