Gratin de Légumes
aux Noisettes et Salade d'Endives

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#bio

#vegan

#végé

#efficace

#Gratin

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Le gratin se décline à toutes les sauces ou plutôt tous les légumes ! L'originalité de cette recette vient du croquant des noisettes et du parfum de la muscade.

Ingrédients

Nombre de personnes

mesclun
4 pincées
Préparation végétale
400 ml
Endive
260 g
Pommes de terre
800 g
carotte
400 g
Pomme
2 pièces
Noisettes
40 g
thym frais
4 tiges
noix de muscade en poudre
2 pincées

Dans votre placard :

Moutarde
2 c.c.
Vinaigre de cidre
2 c.s.
Huile d'olive
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Plat à gratin
Four
Casserole
Saladier
Bol
Passoire
Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Légumes
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les légumes.
À l'aide d'un couteau, concassez* grossièrement les noisettes.
Lavez, épluchez et émincez* la carotte ainsi que les pommes de terre en fines rondelles.
Dans la casserole d’eau, plongez la carotte et les pommes de terre, puis faites-les cuire pendant 15 min, à feu moyen.
2.
Crème
En parallèle, dans un bol, mélangez la préparation végétale avec la noix de muscade, le thym effeuillé*, du sel et du poivre.
3.
Gratin
Une fois les légumes cuits, égouttez-le puis replacez-les dans leur casserole. Incorporez la crème à la muscade puis répartissez la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé.
Parsemez le tout de noisettes concassées et enfournez pendant 15 min.
4.
Salade
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Lavez, coupez le pied puis émincez le reste de l'endive finement.
Lavez et coupez la pomme en cubes.
Lavez et essorez le mesclun.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez le gratin bien chaud, accompagné de la salade d'endives.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines