Gratin de Quenelles & Poireaux Crémeux

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(188 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Dans le plat, les traditionnels soufflés lyonnais mélangés au poireau fondant, parfumé de muscade. Le Comté qui fond et gratine sur le dessus : c'est généreux, c'est crémeux et c'est tout simple à préparer !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poireau
    4 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Quenelle
    640g
  • Comté râpé
    100g
  • Muscade
    1 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle avec couvercle
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Taillage rapide

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* finement.
  • 2.

    Fondue crémeuse

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y suer* le poireau, salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en remuant régulièrement. Jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Ajoutez ensuite la crème et la muscade (cf quantité). Dosez la muscade selon vos goûts.
  • 3.

    Ça promet...

    Disposez les quenelles dans un plat à four. Prenez un grand plat pour 4 personnes de manière à bien étaler les quenelles. Versez les poireaux à la crème par dessus et parsemez de comté râpé. Enfournez 15 min dans votre four chaud. De façon à bien gratiner le fromage.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service gratiné

    Quand le gratin est bien doré et les quenelles chaudes à cœur, servez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau