Gratin de Quenelles & Poireaux Crémeux

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

Gourmand

Efficace

4,3/5

(189 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Dans le plat, les traditionnels soufflés lyonnais mélangés au poireau fondant, parfumé de muscade. Le Comté qui fond et gratine sur le dessus : c'est généreux, c'est crémeux et c'est tout simple à préparer !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poireau
4 pièces
Crème liquide
200ml
Quenelle
640g
Comté râpé
100g
Muscade
1 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle avec couvercle
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Taillage rapide
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* finement.
2.
Fondue crémeuse
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y suer* le poireau, salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en remuant régulièrement. Jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Ajoutez ensuite la crème et la muscade (cf quantité). Dosez la muscade selon vos goûts.
3.
Ça promet...
Disposez les quenelles dans un plat à four. Prenez un grand plat pour 4 personnes de manière à bien étaler les quenelles. Versez les poireaux à la crème par dessus et parsemez de comté râpé. Enfournez 15 min dans votre four chaud. De façon à bien gratiner le fromage.
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4.
Service gratiné
Quand le gratin est bien doré et les quenelles chaudes à cœur, servez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau