Hachis Parmentier

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#gourmand

4,4/5

(238 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Culte ! Des saucisses de volaille, un écrasé de pommes de terre onctueux et crémeux. Le cantal est fondant puis gratiné sur le dessus. Tout est là pour un parmentier gourmand et terriblement réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse de volaille
600 g
Pommes de terre
1200 g
Cantal
150 g
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Râpe à gros trous
Passoire
Casserole
Fouet
Poêle
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
La belle farce
Incisez les saucisses dans la longueur et disposez la chair dans un saladier ou une assiette.
2.
À l'eau
Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez les pommes de terre et l'oignon (cf. quantité) en cubes.
Disposez l'ail et les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
3.
Pendant ce temps-là
Préchauffez le four en mode grill à 240°C. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon pendant 2 min.
Ajoutez ensuite la chair à saucisse et cuisez le tout 5 à 6 min en remuant, poivrez.
Râpez le Cantal.
4.
La belle purée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec un couteau, la lame doit s'enfoncer sans résistance.
Égouttez-les puis écrasez-les avec un fouet en ajoutant une noix* de beurre au fur et à mesure, salez et poivrez. Les plus gourmands peuvent aussi ajouter du lait ou de la crème.
5.
Montage
Dans un plat à gratin, disposez la chair à saucisse puis recouvrez d'écrasé de pomme de terre.
Parsemez le Cantal par dessus et enfournez 5 à 10 min sous le grill du four. Surveillez bien, ça doit gratiner sans brûler !
La prochaine fois
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6.
Ch'est chaud !
Une fois le hachis bien doré, servez-le sans tarder et régalez-vous !
Attention, ch'est chaud.

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau