Halloumi Sauce Cajou
au Cumin & Curcuma

Name: Halloumi Sauce Cajou au Cumin & Curcuma
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g halloumi; 360 g Pousses de haricots mungo; 320 g riz; 200 ml crème liquide; 60 g noix de cajou; 4 c.c. concentré de tomate; 3 g cumin; 3 g curcuma; 2 pièces ail; 2 traits huile neutre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#végé

#Kids friendly

#-20min

#sans gluten

Voyagez grâce à Diane et sa recette de Halloumi en sauce onctueuse à la noix de cajou. Le tout parfumé de cumin et curcuma, à déguster avec du riz, dans un esprit fusion entre Méditerranée et Asie.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

halloumi
400 g
Pousses de haricots mungo
360 g
riz
320 g
crème liquide
200 ml
noix de cajou
60 g
concentré de tomate
4 c.c.
cumin
3 g
curcuma
3 g
ail
2 pièces

Dans votre placard

huile neutre
2 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Poêle, Mixeur, Bol

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Préparation de la recette

1.
Petites préparations
Faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau chaude.
Rincez les pousses de haricots mungo.
Épluchez et hachez* l’ail.
Coupez le halloumi en cubes.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.
Préparation de l'ail
2.
Sauce cajou
Mixez les noix de cajou avec 3 càs* de leur eau de trempage et la crème liquide (cf. quantité).
Jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3.
Le riz
Plongez le riz dans l’eau bouillante 10 à 12 min.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d’huile neutre*.
Ajoutez les haricots mungo et le halloumi et faites revenir* 5 min.
Ajoutez ensuite l’ail, poursuivez la cuisson 2 min.
4.
Le mijoté au halloumi
Ajoutez le concentré de tomates (cf. quantité), le curcuma et le cumin puis remuez.
Versez la sauce cajou, mélangez et baissez le feu.
Ajoutez un peu d'eau dans le bol du mixeur, remuez puis versez pour ne pas perdre de sauce.
Laissez cuire à couvert* 5 min pour réduire* la sauce.
Elle doit être bien onctueuse.
La prochaine fois
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5.
Assemblage
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez-le dans des assiettes avec le halloumi en sauce.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Càs : cuillère à soupe rase
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré