Hash Patate Douce

Fondant et terriblement gourmand avec la chair à saucisse et les patates douces parfumées aux épices fumées qui se mêlent à l'œuf au jaune coulant. Servez le hash dans une grande poêle pour le partager !
20 min
Gourmand
Efficace
(62)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce1 2
Œuf2 4
Chair à saucisse250 g500 g
Pulpe de tomate100 ml100 ml
Cébette1 2
Paprika fumé2 c.c.3.34 c.c.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • spatule x 1
  • couvercle x 1

Préparation

1

Quelques découpes

Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
2

Action puis temps libre !

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites dorer la patate douce 3 min. Salez, poivrez, puis baissez à feu doux*, couvrez et laissez cuire 15 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas.
3

Un peu d'épices

Au bout de 15 min, Ajoutez la chair à saucisse et le paprika fumé et laissez cuire 4 à 5 min en remuant. Remuez délicatement pour ne pas réduire les patates douces en purée.
4

Un peu de rouge

Versez la pulpe de tomate (cf quantité) et laissez mijoter* 5 min. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir la consistance que vous souhaitez.
5

Pochage

Formez 2 petits puits et cassez-y les œufs. Couvrez le tout et laissez cuire 2 à 3 min. Le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant.
6

Sans attendre

Servez le tout bien chaud parsemé de cébette fraîche !

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