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Hauts de Cuisse de Poulet à la Gremolata

Hauts de Cuisse de Poulet à la Gremolata

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#sans lactose
#sans gluten
#créatif
#Italie
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
#volaille
4,4/5
(279 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Des hauts de cuisses labellisés Bleu Blanc Cœur grillés à la peau croustillante agrémentés d'une sauce gremolata au citron BIO et persil frais. Un voyage direct vers l'Italie !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Hauts de cuisse
    8 pièces
  • Roquette
    120 g
  • Pommes de terre
    800 g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Persil frais
    8 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire en métal
  • Couvercle
  • Râpe fine
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Poulet crispy

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Disposez le poulet dans un plat à four, badigeonnez-le* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez-le pendant 40 min.
  • 2.

    Coupez, lavez, essorez

    Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les pommes de terre à la vapeur. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en 2 sans les éplucher. Lavez et essorez une belle poignée de roquette par personne.
  • 3.

    À toute vapeur

    Disposez une passoire métallique sur la casserole d'eau. Ajoutez-y les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire à la vapeur 25 à 30 min à frémissements*. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson.
  • 4.

    Découpes aromatiques

    Épluchez et hachez* finement l'ail (cf quantité). Hachez le persil avec les tiges (cf quantité). Zestez* le citron dans un bol (cf quantité). Servez-vous du jus pour réaliser une vinaigrette ou vous faire un jus de citron détox !

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Préparation de l'ail

  • 5.

    Salsa gremolata

    Dans ce même bol, ajoutez le persil, l'ail et l'huile d'olive (cf quantité). Salez et poivrez à votre goût.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    C'est prêt !

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant, elles doivent être bien tendres. Servez-les avec le poulet rôti, accompagnez de roquette et de sauce gremolata.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?
  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?
  • Préparation de l'ail

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