Hauts de Cuisse de Poulet à la Gremolata

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#créatif

4,4/5

(279 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des hauts de cuisses labellisés Bleu Blanc Cœur grillés à la peau croustillante agrémentés d'une sauce gremolata au citron BIO et persil frais. Un voyage direct vers l'Italie !

Ingrédients

Nombre de personnes

Hauts de cuisse
8 pièces
Roquette
120 g
Pommes de terre
800 g
Citron jaune
1 pièce
Ail
1 pièce
Persil frais
8 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire en métal
Couvercle
Râpe fine
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Poulet crispy
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Disposez le poulet dans un plat à four, badigeonnez-le* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez-le pendant 40 min.
2.
Coupez, lavez, essorez
Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les pommes de terre à la vapeur. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en 2 sans les éplucher. Lavez et essorez une belle poignée de roquette par personne.
3.
À toute vapeur
Disposez une passoire métallique sur la casserole d'eau. Ajoutez-y les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire à la vapeur 25 à 30 min à frémissements*. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson.
4.
Découpes aromatiques
Épluchez et hachez* finement l'ail (cf quantité). Hachez le persil avec les tiges (cf quantité). Zestez* le citron dans un bol (cf quantité). Servez-vous du jus pour réaliser une vinaigrette ou vous faire un jus de citron détox !
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
5.
Salsa gremolata
Dans ce même bol, ajoutez le persil, l'ail et l'huile d'olive (cf quantité). Salez et poivrez à votre goût.
La prochaine fois
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6.
C'est prêt !
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant, elles doivent être bien tendres. Servez-les avec le poulet rôti, accompagnez de roquette et de sauce gremolata.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Hacher : couper en tout petits morceaux
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur