Hauts de Cuisse de Poulet
& Purée au Comté

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#gourmand

#-20min

#volaille

#sans gluten

#Kids friendly

4,6/5

(111 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des hauts de cuisse de poulet et des oignons rôtis au four. À côté, une purée maison avec les pommes de terre normandes du Comté, dans l'esprit gourmand d'un aligot.

Ingrédients

Nombre de personnes

Haut de cuisse de poulet
8 pièces
Pommes de terre
1200 g
comté râpé
160 g
Crème fraîche
200 g
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 pièces
Thym frais
4 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Beurre
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Fouet
Passoire
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Épluchez l'oignon puis émincez-le* (cf quantité).
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Épluchez l'ail.
Comment émincer un oignon ?
2.
Départ à froid
Disposez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*.
3.
Un tour au four
Disposez le poulet et l'oignon dans un plat à four.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Effeuillez* le thym dessus et enfournez le tout pendant 40 min. Temps libre de 20 à 25 min !
4.
Écraser
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin.
Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive à votre convenance.
5.
Purée à la tomme
Ajoutez la tomme râpée et la crème fraîche (cf quantité), salez, poivrez.
Mélangez bien et réservez avec un couvercle jusqu'au service. Réchauffez à feu très doux avant de servir si besoin.
La prochaine fois
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6.
Façon aligot
Sortez les hauts de cuisse du four. Le poulet doit être bien cuit à cœur*. Servez les hauts de cuisse accompagnées de purée à la tomme et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible