Hauts de Cuisse & Purée à la Tomme

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,6/5
(26 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des hauts de cuisse labelisés Bleu Blanc Coeur entourés d'oignons dans un plat que l'on passe au four. A côté, une purée maison avec les pommes de terre du Père Louis et de la tomme fraîche ! Un air d'aligot...

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haut de cuisse de poulet
    8 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Tomme fraîche
    160g
  • Crème fraîche
    200g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Thym frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    2 noix
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole
  • fouet
  • passoire
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez l'oignon puis émincez-le* (cf quantité). Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Épluchez l'ail.

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Départ à froid

    Disposez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*.
  • 3.

    Un tour au four

    Disposez le poulet et l'oignon dans un plat à four. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Effeuillez* le thym dessus et enfournez le tout pendant 40 min. Temps libre de 20 à 25 min !
  • 4.

    Écraser

    Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin. Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive à votre convenance.
  • 5.

    Purée à la tomme

    Ajoutez la tomme râpée et la crème fraîche (cf quantité), salez, poivrez. Mélangez bien et réservez avec un couvercle jusqu'au service. Réchauffez à feu très doux avant de servir si besoin.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Façon aligot

    Sortez les hauts de cuisse du four. Le poulet doit être bien cuit à cœur*. Servez les hauts de cuisse accompagnées de purée à la tomme et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?