Houmous de Flageolets
& Champignons Rôtis

Name: Houmous de Flageolets & Champignons Rôtis
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 460 g Flageolets; 500 g champignons de Paris; 0.5 botte radis; 1 pièce citron; 1 pièce pomme Granny Smith; 30 g Tahini; 6 g cumin; 6 g paprika fumé; 1 pièce ail; 160 ml eau; 8 c.s. huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#vegan

#végé

#bio

#sans gluten

#sans lactose

#IG bas

#<600 kcal

On revisite l'houmous dans une version super crémeuse aux flageolets, à déguster agrémenté de champignons rôtis au paprika fumé et d'une salade radis-pomme Granny pour un maximum de fraîcheur. Un pur bonheur !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Flageolets
460 g
champignons de Paris
500 g
radis
0.5 botte
citron
1 pièce
pomme Granny Smith
1 pièce
Tahini
30 g
cumin
6 g
paprika fumé
6 g
ail
1 pièce

Dans votre placard

eau
160 ml
huile d'olive
8 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Saladier, Presse-agrume, Mixeur

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Préparation de la recette

1.
Champipi
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez les champignons en quartier.
Disposez-les dans un saladier.
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et retirez son germe.
Égouttez et rincez les flageolets.
Coupez et pressez le citron (cf. quantité).
Conservez l’écorce du citron.
2.
Un tour au four
Dans le saladier, ajoutez la moitié de l’huile d’olive, la moitié du cumin (cf. quantités) et le paprika fumé.
Salez et poivrez.
Malaxez pour bien enrober les champignons.
Étalez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson et enfournez 20 min en haut du four.
3.
Houmous crémeux
Dans un mixeur, disposez les flageolets et l’ail (cf. quantité).
Ajustez l'ail selon vos goûts.
Ajoutez le tahini, l’huile d’olive et le cumin restants, puis le jus du citron (cf. quantité).
Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse, en ajoutant l'eau au fur et à mesure (cf. quantité)
4.
Salade fraîcheur
Pelez la pomme puis équeutez* et rincez les radis.
Coupez la pomme et les radis en brunoise*, déposez-les dans un bol.
Grattez la pulpe du citron et ajoutez-la à la salade pomme-radis avec un filet* d’huile d’olive, mélangez.
Temps libre de 10 min !
La prochaine fois
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5.
Joli dressage
Répartissez le houmous en cercle au centre de l’assiette.
Disposez sur le dessus les champignons rôtis et la salade fraicheur.

* Do you speak cuisine ?

Brunoise : découpe des aliments en tout petits dés de 2 mm environ
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe