Katsudon au Poulet Pané
Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Une recette japonaise savoureuse à base de riz agrémenté d'une omelette et d'un filet de poulet pané, le tout arrosé de sauce soja au mirin. Un plat complet et original ! Les oeufs ne sont pas inclus dans cette recette ;)
Ingrédients
Nombre de personnes
- Filet de poulet4 pièces
- Chapelure panko120 g
- Farine de blé60 g
- Riz japonais300 g
- Cébette1 pièce
- Mirin40 g
- Sauce soja sucrée40 g
- sauce soja salée1 pièce
Dans votre placard :
- Œuf4 pièces
- Eau500 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Verre doseur
- Assiette (x3)
- Assiette creuse
- Poêle
- Casserole avec couvercle
- Passoire fine
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Préparation de la recette
- 1.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min. - 2.
Trempette
Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes.Cassez et battez les œufs (cf quantité) dans une assiette creuse, salez et poivrez.Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.Trempez-le ensuite dans les œufs battus puis dans la chapelure. Ne jetez pas les œufs battus ! Ils vont servir à faire l'omelette.arrow_right_altComment faire une panure à l'anglaise ?
- 3.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.Faites-y cuire les filets 5 à 6 min par face. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*. - 4.
Pendant ce temps-là
Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette, puis émincez-la* (cf quantité). Réservez pour le service. - 5.
Omelette
Une fois le poulet cuit à cœur, débarrassez-le dans une assiette.Chauffez la même poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.Versez-y les œufs battus et laissez cuire 20 à 30 secondes environ. L'omelette doit rester légèrement baveuse sur le dessus. La prochaine fois
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Itadakimasu !
Servez le riz japonais dans des bols et disposez un peu d'omelette par-dessus.Coupez le poulet en lamelles et disposez-le sur l'omelette.Versez la sauce Katsudon puis parsemez de cébette !
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Comment faire une panure à l'anglaise ?