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Katsudon au Poulet Pané

Katsudon au Poulet Pané

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#créatif
#gourmand
#Japon
4,5/5
(402 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette japonaise savoureuse à base de riz agrémenté d'une omelette et d'un filet de poulet pané, le tout arrosé de sauce soja au mirin. Un plat complet et original ! Les oeufs ne sont pas inclus dans cette recette ;)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Chapelure panko
    120 g
  • Farine de blé
    60 g
  • Riz japonais
    300 g
  • Cébette
    1 pièce
  • Mirin
    40 g
  • Sauce soja sucrée
    40 g
  • sauce soja salée
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Œuf
    4 pièces
  • Eau
    500 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Verre doseur
  • Assiette (x3)
  • Assiette creuse
  • Poêle
  • Casserole avec couvercle
  • Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Riz japonais

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • 2.

    Trempette

    Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. 
    Cassez et battez les œufs (cf quantité) dans une assiette creuse, salez et poivrez.
    Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. 
    Trempez-le ensuite dans les œufs battus puis dans la chapelure. Ne jetez pas les œufs battus ! Ils vont servir à faire l'omelette.

    Comment faire une panure à l'anglaise ?

  • 3.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive
    Faites-y cuire les filets 5 à 6 min par face. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*.
  • 4.

    Pendant ce temps-là

    Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette, puis émincez-la* (cf quantité). Réservez pour le service.
  • 5.

    Omelette

    Une fois le poulet cuit à cœur, débarrassez-le dans une assiette.
    Chauffez la même poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive
    Versez-y les œufs battus et laissez cuire 20 à 30 secondes environ. L'omelette doit rester légèrement baveuse sur le dessus.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Itadakimasu !

    Servez le riz japonais dans des bols et disposez un peu d'omelette par-dessus. 
    Coupez le poulet en lamelles et disposez-le sur l'omelette
    Versez la sauce Katsudon puis parsemez de cébette !

Nos tutos vidéos

  • Comment faire une panure à l'anglaise ?