Katsudon au Poulet Pané

Une recette japonaise savoureuse à base de riz agrémenté d'une omelette et d'un filet de poulet pané, le tout arrosé de sauce soja au mirin. Un plat complet et original !
25 min
Gourmand
Créatif
(35)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filet de poulet2 4
Œuf2 4
Chapelure panko60 g120 g
Farine de blé30 g60 g
Riz japonais150 g300 g
Cébette1 2
Mirin15 g30 g
Sauce soja salée15 g30 g
Sauce soja sucrée15 g30 g
Eau250 ml500 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • verre doseur x 1
  • assiette x 3
  • assiette creuse x 1
  • poêle x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Riz japonais

Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.
2

Trempette

Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez les œufs dans une assiette creuse, salez et poivrez. Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-le ensuite dans les œufs battus puis dans la chapelure. Ne jetez pas les œufs battus ! Il vont servir à faire l'omelette.
3

Poulet doré

Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets 5 à 6 min par face. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*.
4

Pendant ce temps-là

Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette, puis émincez-la*. Réservez pour le service.
5

Omelette

Une fois le poulet cuit à cœur, débarrassez-le dans une assiette. Chauffez la même poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Versez-y les œufs battus et laissez cuire 20 à 30 secondes environ. L'omelette doit rester légèrement baveuse sur le dessus.
6

Itadakimasu !

Servez le riz japonais dans des bols et disposez un peu d'omelette par-dessus. Coupez le poulet en lamelles et disposez-le sur l'omelette. Versez la sauce Katsudon puis parsemez de cébette !

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