Katsudon au Poulet Pané

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4,4/5
(189 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une recette japonaise savoureuse à base de riz agrémenté d'une omelette et d'un filet de poulet pané, le tout arrosé de sauce soja au mirin. Un plat complet et original !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Œuf
    4 pièces
  • Chapelure panko
    120g
  • Farine de blé
    60g
  • Riz japonais
    300g
  • Cébette
    2 pièces
  • Mirin
    30g
  • Sauce soja salée
    30g
  • Sauce soja sucrée
    30g

Dans votre placard :

  • Eau
    500ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • assiette (x3)
  • assiette creuse
  • poêle
  • casserole avec couvercle
  • passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Riz japonais

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • 2.

    Trempette

    Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez les œufs dans une assiette creuse, salez et poivrez. Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-le ensuite dans les œufs battus puis dans la chapelure. Ne jetez pas les œufs battus ! Ils vont servir à faire l'omelette.

    Comment faire une panure à l'anglaise ?

  • 3.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets 5 à 6 min par face. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*.
  • 4.

    Pendant ce temps-là

    Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette, puis émincez-la*. Réservez pour le service.
  • 5.

    Omelette

    Une fois le poulet cuit à cœur, débarrassez-le dans une assiette. Chauffez la même poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Versez-y les œufs battus et laissez cuire 20 à 30 secondes environ. L'omelette doit rester légèrement baveuse sur le dessus.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Itadakimasu !

    Servez le riz japonais dans des bols et disposez un peu d'omelette par-dessus. Coupez le poulet en lamelles et disposez-le sur l'omelette. Versez la sauce Katsudon puis parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment faire une panure à l'anglaise ?