Katsudon au Poulet Pané

Préparation de la recette

• 1.

  Riz japonais

  Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
• 2.

  Trempette

  Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez les œufs dans une assiette creuse, salez et poivrez. Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-le ensuite dans les œufs battus puis dans la chapelure. Ne jetez pas les œufs battus ! Ils vont servir à faire l'omelette.

  arrow_right_altComment faire une panure à l'anglaise ?

• 3.

  Poulet doré

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets 5 à 6 min par face. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*.
• 4.

  Pendant ce temps-là

  Si nécessaire, retirez la 1ère peau de la cébette, puis émincez-la* (cf quantité). Réservez pour le service.
• 5.

  Omelette

  Une fois le poulet cuit à cœur, débarrassez-le dans une assiette. Chauffez la même poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez-y les œufs battus et laissez cuire 20 à 30 secondes environ. L'omelette doit rester légèrement baveuse sur le dessus.
• La prochaine fois

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• 6.

  Itadakimasu !

  Servez le riz japonais dans des bols et disposez un peu d'omelette par-dessus. Coupez le poulet en lamelles et disposez-le sur l'omelette. Versez la sauce Katsudon puis parsemez de cébette !