Keftas de Poulet

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4,3/5
(103 notes)
Testée et approuvée
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Réalisez des keftas maison avec de la chair de poulet Bleu Blanc Cœur et twistées par la menthe, les abricots secs et le cumin. A dévorer avec une salsa fraîche au yaourt !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saucisse de volaille
    12 pièces
  • Yaourt
    2 pièces
  • Semoule semi complète
    300g
  • Abricot sec
    60g
  • Petits pois
    200g
  • Cumin
    2 c.c.
  • Menthe fraîche
    3 tiges

Dans votre placard :

  • Pique en bois
    12 pièces
  • Eau
    300g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • saladier
  • verre doseur
  • poêle
  • casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes parfumées

    Effeuillez et ciselez* la menthe (cf quantité). Écossez* les petits pois. Coupez les abricots secs en petits dés.

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Sauce fraîche

    Dans un bol, mélangez bien la menthe ciselée, le yaourt et un filet* d'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • 3.

    Semoule parfumée

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ôtez la casserole du feu puis plongez-y la semoule, les petits pois et les abricots secs. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
  • 4.

    Kefta avec les doigts

    Incisez la peau des saucisses et disposez leur chair dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le cumin et mélangez bien à la main. Formez 3 boulettes allongées par personne. Si vous avez des piques en bois, piquez-les dedans en serrant bien la viande autour.
  • 5.

    Cuisson express

    Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif*. Faites-y dorer les keftas 3 à 4 min en les retournant régulièrement sur toutes les faces. N'hésitez pas à couper les piques s'ils sont trop longs.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service gourmand !

    Vérifiez la cuisson des keftas, elles doivent être chaudes à cœur*. Égrenez* rapidement la semoule parfumée. Servez-la aussitôt avec les keftas et la sauce à la menthe.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
  • Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?