Keftas de Poulet

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes parfumées

  Effeuillez et ciselez* la menthe (cf quantité). Écossez* les petits pois. Coupez les abricots secs en petits dés.

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 2.

  Sauce fraîche

  Dans un bol, mélangez bien la menthe ciselée, le yaourt et un filet* d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• 3.

  Semoule parfumée

  Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, ôtez la casserole du feu puis plongez-y la semoule, les petits pois et les abricots secs. Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
• 4.

  Kefta avec les doigts

  Incisez la peau des saucisses et disposez leur chair dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le cumin et mélangez bien à la main. Formez 3 boulettes allongées par personne. Si vous avez des piques en bois, piquez-les dedans en serrant bien la viande autour.
• 5.

  Cuisson express

  Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif*. Faites-y dorer les keftas 3 à 4 min en les retournant régulièrement sur toutes les faces. N'hésitez pas à couper les piques s'ils sont trop longs.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service gourmand !

  Vérifiez la cuisson des keftas, elles doivent être chaudes à cœur*. Égrenez* rapidement la semoule parfumée. Servez-la aussitôt avec les keftas et la sauce à la menthe.