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Korma Indien Légumes Coco

Korma Indien Légumes Coco

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#créatif
#sans lactose
#végé
#-20min
#Recette légume
4,4/5
(49 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux Korma de légumes mijoté dans du lait de coco parfumé au curcuma et Garam massala. L'onctuosité de la sauce va vous rendre accro !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chou-fleur
    1 pièce
  • Carotte
    160 pièces
  • Lait de coco
    200 ml
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Purée de noix de cajou
    50 g
  • Concentré de tomate
    40 g
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Pain à kebab
    4 pièces
  • Garam Masala
    2 g
  • Curcuma
    2 g
  • Piment niora
    2 g

Dans votre placard :

  • Eau
    500 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou cocotte
  • Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place Korma

    Détaillez le chou fleur en sommités*. Épluchez puis coupez la carotte et l'oignon en fines rondelles (cf quantité). Ciselez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Elles sont pleines de saveur !

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, riche en oméga 3 ! Faites-y revenir la carotte et l'oignon 2 à 3 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop.
  • 3.

    Envoyez du chou !

    Ajoutez-y le chou-fleur et les épices Korma, salez et remuez. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 min en remuant de temps en temps. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* pour réchauffer les pains.
  • 4.

    Coco-cajou

    Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites-le cuire 2 min en remuant. Versez la purée de cajou, le lait de coco et l'eau (cf quantités). Laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*. Surveillez que ça n'accroche pas et ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop.
  • 5.

    Un tour au four

    Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire quelques minutes à feu vif* en surveillant. Disposez les pains (cf quantité) sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez-les 2 min. Ils doivent être moelleux et bien chauds.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service réconfortant

    Servez le korma de légumes bien chaud accompagné des pains. Parsemez de coriandre et dégustez sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?
  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

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