Korma Indien Légumes Coco

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Créatif

4,3/5

(49 notes)

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par nos abonnées

Un délicieux Korma de légumes mijoté dans du lait de coco parfumé au curcuma et Garam massala. L'onctuosité de la sauce va vous rendre accro !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou-fleur
1 pièce
Carotte
160 pièces
Lait de coco
200ml
Oignon jaune
1 pièce
Purée de noix de cajou
50g
Concentré de tomate
40g
Coriandre fraîche
4 tiges
Pain à kebab
4 pièces
Garam Masala
2g
Curcuma
2g
Piment niora
2g

Dans votre placard :

Eau
500ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
sauteuse ou cocotte
verre doseur
papier cuisson
four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place Korma
Détaillez le chou fleur en sommités*. Épluchez puis coupez la carotte et l'oignon en fines rondelles (cf quantité). Ciselez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Elles sont pleines de saveur !
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, riche en oméga 3 ! Faites-y revenir la carotte et l'oignon 2 à 3 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop.
3.
Envoyez du chou !
Ajoutez-y le chou-fleur et les épices Korma, salez et remuez. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 min en remuant de temps en temps. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* pour réchauffer les pains.
4.
Coco-cajou
Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites-le cuire 2 min en remuant. Versez la purée de cajou, le lait de coco et l'eau (cf quantités). Laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*. Surveillez que ça n'accroche pas et ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop.
5.
Un tour au four
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire quelques minutes à feu vif* en surveillant. Disposez les pains (cf quantité) sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez-les 2 min. Ils doivent être moelleux et bien chauds.
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6.
Service réconfortant
Servez le korma de légumes bien chaud accompagné des pains. Parsemez de coriandre et dégustez sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli