Mijoté de Légumes Gourmands au Porto

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Épluchez le céleri à l'aide d'un couteau et coupez-lez en cubes. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Disposez les pommes de terre et le céleri dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 à 30 min.
• 2.

  Pendant ce temps-là

  Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Si besoin, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4. Hachez* le persil avec les tiges (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

• 3.

  Et que ça saute !

  Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre. Faites-y suer* l'oignon 2 min en remuant. Ajoutez les carottes et les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire 5 min en surveillant. Baissez le feu si ça colore trop.
• 4.

  Touche crémeuse

  Déglacez* avec le porto et laissez-le réduire*. Baissez à feu doux*, ajoutez la crème (cf quantité), portez à frémissements*. Couvrez et laissez frémir encore 5 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
• 5.

  Purée twistée

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre et du céleri en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Salez, poivrez puis écrasez-les avec un fouet ou un presse-purée en ajoutant le beurre (cf quantité) et le persil au fur et à mesure.
• La prochaine fois

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• 6.

  Assiette gourmande

  Servez les légumes au porto accompagnés de purée onctueuse !