Burger au Porc & Frites Maison

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

Gourmand

4,2/5

(141 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

De bons buns, des steaks de chair à saucisse de porc des montagnes, du cheddar fondu sur le dessus. On pimpe avec de la sauce barbecue, des cornichons et de l'oignon rouge. À dévorer avec des frites maison !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair à saucisse de porc de montagne
500g
Pomme de terre
1,000g
Pain à burger
4 pièces
Oignon rouge
0.5 pièce
Cheddar râpé
100g
Cornichon aigre-doux
60g
Sauce barbecue
200g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & Poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle avec couvercle
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Frites maison
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites. Épluchez-les si elles sont trop terreuses. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez pendant 30 à 35 min.
2.
Mise en place
Épluchez et coupez l'oignon rouge en fines rondelles (cf quantité). Coupez le cornichon en rondelles. Coupez les pains à burger en 2 dans l'épaisseur. S'ils vous semblent trop gros, coupez-les en 3 et utilisez la tranche du milieu pour faire une tartine. Temps libre de 10 min !
3.
Grosses boulettes
Formez 2 steaks égaux avec la chair à saucisse. Façonnez-les du même diamètre que la base des pains à burger.
4.
À cœur
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre. Baissez à feu moyen, puis faites-y cuire les steaks 4 à 5 min sur la 1ère face, poivrez. Baissez à feu doux si ça colore trop vite.
5.
Cheeseburger
Retournez-les, parsemez de cheddar, couvrez et laissez fondre 4 à 5 min. Les steaks doivent être bien chauds à cœur*. Réchauffez les pains à burger au four pendant 2 min, ils doivent être moelleux. Vérifiez la cuisson des frites, elles doivent être dorées et fondantes.
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6.
Burger gourmand
Étalez de la sauce barbecue sur chaque pain. Disposez le steak au cheddar dessus, quelques lamelles d'oignon rouge et de cornichons. Refermez les burgers et dégustez-les avec les frites !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)