Légumes Mijotés
au Pesto & Semoule Complète

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#IG bas

#végé

#nutrition

#créatif

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,1/5

(83 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des carottes et du panais mijotés dans une sauce tomate au paprika fumé, parfait pour se réchauffer quand le printemps est encore frais. On adore la saveur ensoleillée du pesto au basilic et le délicieux croquant des graines de courges.

Ingrédients

Nombre de personnes

Semoule semi-complète
300 g
Panais
600 g
Carotte
400 g
Oignon jaune
1 pièce
Graines de courge
30 g
Pesto
90 g
Paprika fumé
2 c.c.
Cumin
2 c.c.
coulis de tomate
400 ml

Dans votre placard :

Eau
600 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse ou cocotte
Couvercle
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*.
Épluchez l'oignon et ciselez-le* grossièrement (cf. quantité).
Comment découper des carottes en biseaux ?
Comment ciseler un oignon ?
2.
Légumes parfumés
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon 2 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez ensuite les légumes et le mélange Paprika fumé & Cumin (les épices).
Faites suer 3 à 4 min en remuant.
Salez et poivrez.
3.
Mijotage
Ajoutez le coulis de tomate et l'eau (cf. quantité).
Puis, laissez mijoter* à couvert* pendant 25 min à feu doux*.Surveillez et remuez de temps en temps.
Temps libre de 10 min ! Vous pouvez torréfier* les graines de courge pendant que ça mijote.
Comment torréfier les graines et les noix ?
4.
Semoule express
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (150 ml pour 2, 300 ml pour 4) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule.
Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu 10 min.Environ jusqu'au service.
La prochaine fois
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5.
100% nutrition
Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être fondants, prolongez un peu la cuisson si besoin. Servez la semoule dans des assiettes creuses avec les légumes, parsemez de pesto et de graines de courge.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille