Légumes d’Hiver Rôtis

à la Levantine

Préparation de la recette

• 1.

  Préparation des légumes

  Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante*.

  Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour les lentilles.

  Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes de 2 cm environ.

  Coupez le brocoli en petites fleurettes.

  Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf. quantité) puis réservez.

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 2.

  Marinade bien huilée

  Dans un saladier, mélangez les 2/3 du paprika fumé avec un bon trait* d’huile d’olive.

  Versez-y le brocoli et la patate douce.

  Remuez à la main pour que les légumes soient bien recouverts.

  Faites cuire les lentilles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet et salez-les en fin de cuisson.

• 3.

  Un tour au four

  Sur une plaque couverte de papier cuisson, étalez les légumes en évitant qu’ils ne se chevauchent.

  Saupoudrez de sel.

  S'ils ne sont pas assez brillants, ajoutez un peu d’huile.

  Enfournez pendant 15 à 20 min.

  Jusqu'à ce qu’ils soient bien rôtis et fondants.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Amandes grillées

  Torréfiez* les amandes dans une poêle sans matière grasse pendant 8 min environ à feu moyen en remuant de temps en temps.

  Pendant ce temps-là, pelez et coupez la pomme en petits dés.

  Laissez refroidir les amandes grillées dans un bol.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 5.

  Sauce amande

  Dans le bol d'un mixeur, ajoutez la purée d'amande, le paprika fumé restant, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le sucre et l'eau (cf. quantités).

  La texture doit être crémeuse mais fluide.

  Goûtez puis égouttez les lentilles.

• 6.

  Dressage coloré

  Dans une grande assiette, mélangez les lentilles, les légumes rôtis et la pomme.

  Arrosez de la sauce amande, parsemez de feuilles de menthe ciselées et d'amandes grillées.