Légumes Laqués

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#healthy

#Asiatique

#créatif

#-20min

#Recette légume

#vegan

#végé

#<600 kcal

4,3/5

(149 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Carotte, navet et topinambour de saison enrobés et caramélisés d'une sauce teriyaki-sésame. Accompagnés d'une poêlée de champignons Shiitaké et d'un riz japonais. Résultat ? Un plat sain et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes

Topinambour
500 g
Carotte
4 pièces
Navet
2 pièces
shiitaké
130 g
Riz japonais
300 g
Graines de sésame
10 g
Coriandre fraîche
8 tiges
Sauce teriyaki
100 g
Huile de sésame
20 g

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile neutre
2 traits
Eau
500 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Passoire fine
Sauteuse avec couvercle
Économe

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Préparation de la recette

1.
Chop chop !
Ôtez le bout terreux des shiitakés puis, coupez-les en quartiers.
Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux.
Effeuillez* la coriandre (cf. quantité).
2.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage 3 fois.Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf. quantité).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre.
Faites-y revenir les légumes 3 min en remuant.
Salez, poivrez, mouillez d'eau à hauteur* et laissez cuire 15 min. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Temps libre de 10 min !
4.
Minis champis
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y dorer les shiitakés 5 min en remuant de temps en temps.
5.
Laquage
Vérifiez la cuisson des légumes, ajoutez un peu d'eau et prolongez de quelques minutes si besoin.
Versez la sauce à laquer dans la sauteuse.
Mélangez délicatement pour enrober les légumes.
La prochaine fois
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6.
Bol japonisant
Servez le riz dans des bols et disposez les légumes laqués par-dessus.
Parsemez de shiitakés, de coriandre et de graines de sésame.

* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts