Légumes Laqués & Champignons

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

Healthy

Créatif

4,2/5

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Carotte, navet et topinambour de saison enrobés et caramélisés d'une sauce teriyaki-sésame. Accompagnés d'une poêlée de champignons Shimeji et d'un riz japonais d'exception, un plat sain et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes

Topinambour
500g
Carotte
4 pièces
Navet
2 pièces
Champignons shimeji
130g
Riz japonais
300g
Graines de sésame
10g
Coriandre fraîche
8 tiges
Sauce teriyaki
100g
Huile de sésame
20g

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile neutre
2 traits
Eau
500ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole avec couvercle
sauteuse avec couvercle

Préparation de la recette

1.
Chop chop !
Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux Sauf les champignons Effeuillez la coriandre
2.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez Répétez l'opération de rinçage 3 fois Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités) Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre (cf quantités) Faites-y revenir les légumes 3 min en remuant Salez, poivrez, et mouillez d'eau à hauteur* Laissez cuire 15 min Jusqu'à ce que les légumes soient fondants
4.
Minis champis
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites-y dorer les champignons shimeji 5 min en remuant de temps en temps
5.
Laquage
Versez la sauce à laquer dans la sauteuse Mélangez délicatement pour enrober les légumes
La prochaine fois
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6.
Bol japonisant
Servez le riz dans des bols et disposez les légumes laqués par-dessus Parsemez de champignons shimeji, de coriandre et de graines de sésame

* Do you speak cuisine ?

Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts