Légumes Laqués & Champignons
Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Carotte, navet et topinambour de saison enrobés et caramélisés d'une sauce teriyaki-sésame. Accompagnés d'une poêlée de champignons Shimeji et d'un riz japonais d'exception, un plat sain et délicieux.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Topinambour500 g
- Carotte4 pièces
- Navet2 pièces
- Champignons shimeji130 g
- Riz japonais300 g
- Graines de sésame10 g
- Coriandre fraîche8 tiges
- Sauce teriyaki100 g
- Huile de sésame20 g
Dans votre placard :
- Beurre2 noix
- Huile neutre2 traits
- Eau500 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole avec couvercle
- Sauteuse avec couvercle
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Préparation de la recette
- 1.
Bol japonisant
Servez le riz dans des bols et disposez les légumes laqués par-dessus Parsemez de champignons shimeji, de coriandre et de graines de sésame - 2.
Laquage
Versez la sauce à laquer dans la sauteuse Mélangez délicatement pour enrober les légumes - 3.
Minis champis
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites-y dorer les champignons shimeji 5 min en remuant de temps en temps - 4.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre (cf quantités) Faites-y revenir les légumes 3 min en remuant Salez, poivrez, et mouillez d'eau à hauteur* Laissez cuire 15 min Jusqu'à ce que les légumes soient fondants - 5.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez Répétez l'opération de rinçage 3 fois Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités) Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min La prochaine fois
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Chop chop !
Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux Sauf les champignons Effeuillez la coriandre
* Do you speak cuisine ?
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
- Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts