Légumes Laqués & Champignons

Légumes Laqués & Champignons

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#healthy
#végé
#Asiatique
#créatif
#-20min
#Recette légume
4,3/5
(145 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Carotte, navet et topinambour de saison enrobés et caramélisés d'une sauce teriyaki-sésame. Accompagnés d'une poêlée de champignons Shimeji et d'un riz japonais d'exception, un plat sain et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Topinambour
    500 g
  • Carotte
    4 pièces
  • Navet
    2 pièces
  • Champignons shimeji
    130 g
  • Riz japonais
    300 g
  • Graines de sésame
    10 g
  • Coriandre fraîche
    8 tiges
  • Sauce teriyaki
    100 g
  • Huile de sésame
    20 g

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    500 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole avec couvercle
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Chop chop !

    Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux Sauf les champignons Effeuillez la coriandre
  • 2.

    Riz japonais

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez Répétez l'opération de rinçage 3 fois Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités) Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min
  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre (cf quantités) Faites-y revenir les légumes 3 min en remuant Salez, poivrez, et mouillez d'eau à hauteur* Laissez cuire 15 min Jusqu'à ce que les légumes soient fondants
  • 4.

    Minis champis

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites-y dorer les champignons shimeji 5 min en remuant de temps en temps
  • 5.

    Laquage

    Versez la sauce à laquer dans la sauteuse Mélangez délicatement pour enrober les légumes
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Bol japonisant

    Servez le riz dans des bols et disposez les légumes laqués par-dessus Parsemez de champignons shimeji, de coriandre et de graines de sésame

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts