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Bouillon Énergisant au Citron & Légumes

Bouillon Énergisant au Citron & Légumes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#végé
#Pâtes
#nutrition
#efficace
#-20min
#Recette légume

Un concentré d'énergie dans cette recette facile et rapide à préparer. Un bouillon citronné parfumé aux bons légumes agrémenté de petites pâtes orzo onctueuses et gourmandes. Une recette réconfortante !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pois chiches
    1 pièce
  • Orzo semi-complète
    200 g
  • Carotte
    4 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Pousses d'épinard
    120 g
  • Citron BIO
    1 pièce
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Origan
    4 g

Dans votre placard :

  • Eau
    1000 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Râpe fine
  • Presse-agrume
  • Cocotte ou casserole
  • Essoreuse à salade
  • Passoire
  • Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf quantité). À l'aide d'une râpe fine, zestez le citron puis pressez-le (cf quantité). Lavez bien les épinards et essorez-les.

    Comment ciseler un oignon ?

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 2.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* la carotte et l'oignon pendant 4 min, salez et poivrez.
  • 3.

    Bouillon italien

    Ajoutez le bouillon de légumes, l'origan, les zestes de citron et l'eau (cf quantité) dans la cocotte. Portez à ébullition puis faites cuire à petits frémissements* pendant 10 min. Le bouillon doit bouillir tout doucement.
  • 4.

    À la plonge

    Plongez les orzo dans le bouillon pendant 4 min et mélangez bien pour que les pâtes ne collent pas entre elles. Égouttez les pois chiches (cf quantité) et ajoutez-les au bouillon. Ajoutez enfin les épinards et laissez-les tomber* 30 secondes en remuant.

  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service 100% nutrition

    Servez le bouillon sans attendre. Versez le jus de citron dedans au dernier moment. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégustez aussitôt. Ça devrait vous réchauffer !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler un oignon ?
  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

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