Linguine au Pesto de Persil & Tomates Séchées

Un pesto frais et original pour entamer le printemps, le pep's du persil, la rondeur de la ricotta, la puissance de l'ail : succès assuré !
20 min
Gourmand
(112)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Linguine250 g250 g
Persil frais3 tiges3 tiges
Grana Padano râpé40 g80 g
Ail0.5 0.5
Tomates séchées30 g60 g
Artichauts marinés60 g120 g
Ricotta100 g100 g
Amandes effilées10 g20 g
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • louche x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • mixeur
  • passoire

Préparation

1

Primo

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguine. Effeuillez* le persil (cf quantité). Épluchez l'ail, coupez-le en 2 pour retirer le germe.
2

Secondo

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 min. Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées pendant 2 min en remuant régulièrement. Elles doivent bien blondir.
3

Pesto

Conservez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Dans la cuve d'un mixeur disposez : le persil, la ricotta, l'ail (cf quantité), les amandes et la moitié du Grana Padano. Versez l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mixez bien le tout jusqu'à obtenir un pesto homogène. Pour un mélange encore plus crémeux, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
4

Presto

Égouttez les linguine et mélangez-les avec le pesto au persil. Servez dans des assiettes creuses. Parsemez de tomates séchées, d'artichauts marinés et du reste de Grana Padano !

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