Linguine au Pesto de Persil & Tomates Séchées

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#gourmand

4,2/5

(118 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pesto frais et original pour entamer le printemps, le pep's du persil, la rondeur de la ricotta, la puissance de l'ail : succès assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Linguine
500 g
Persil frais
10 tiges
Grana Padano râpé
80 g
Ail
1 pièce
Tomates séchées
60 g
Artichauts marinés
120 g
Ricotta
200 g
Amandes effilées
20 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Louche
Casserole
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Primo
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguine. Effeuillez* le persil (cf quantité). Épluchez l'ail, coupez-le en 2 pour retirer le germe.
2.
Secondo
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 min. Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse. Torréfiez-y* les amandes effilées pendant 2 min en remuant régulièrement. Elles doivent bien blondir.
3.
Pesto
Conservez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Dans la cuve d'un mixeur disposez : le persil, la ricotta, l'ail (cf quantité), les amandes et la moitié du Grana Padano. Versez l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mixez bien le tout jusqu'à obtenir un pesto homogène. Pour un mélange encore plus crémeux, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
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4.
Presto
Égouttez les linguine et mélangez-les avec le pesto au persil. Servez dans des assiettes creuses. Parsemez de tomates séchées, d'artichauts marinés et du reste de Grana Padano !