Longe de Porc à la Crème de Sauge

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(305 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une longe de porc sélectionnée spécialement pour vous par nos bouchers Aveyronnais délicatement cuite en cocotte avec de la crème de sauge et du vin blanc, accompagnée de pommes de terre sautées.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Longe de porc
    2 pièces
  • Crème liquide
    200ml
  • Vin blanc
    200ml
  • Oignon
    1 pièce
  • Crème de sauge
    60g
  • Pommes de terre
    900g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle avec couvercle
  • cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf quantité). Coupez les pommes de terre en petits cubes. Si elles sont terreuses, lavez-les bien ou épluchez-les.

    Comment émincer un oignon ?

    Comment découper des pommes de terre en cubes ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les pommes de terre 5 min pour les faire colorer. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* pendant 20 à 25 min. Jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
  • 3.

    Ça dore

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer la longe de porc environ 2 min sur chaque face. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le suer* 2 min en remuant.
  • 4.

    Déglaçage

    Une fois le tout bien coloré : Versez le vin blanc (cf quantité) pour déglacer* les sucs de cuisson. Puis, laissez réduire* de moitié.
  • 5.

    Mijotage

    Ajoutez la crème de sauge et la crème liquide (cf quantité), salez et poivrez Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 10 à 15 min Temps libre !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service en sauce

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre : elles doivent êtres grillées et fondantes. Piquez le rôti quelques secondes avec un couteau et posez la lame sous votre lèvre. Si elle est bien chaude, il est cuit. Servez le rôti en sauce avec les pommes sautées.

* Do you speak cuisine ?

  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment découper des pommes de terre en cubes ?