Name: Longe de Porc à la Crème de Sauge
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces Longe de porc; 2 pièces Longe de porc; 200 ml Crème liquide; 40 g Moutarde; 200 ml Crème de soja; 1 pièce Vin blanc; 60 g Crème de sauge; 1 pièce Oignon; 15 feuilles Sauge fraîche; 900 g Pommes de terre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Longe de Porc à la Crème de Sauge

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#porc

#gourmand

#efficace

#Kids friendly

#sans gluten

4,4/5

(309 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une longe de porc sélectionnée spécialement pour vous par nos bouchers Aveyronnais délicatement cuite en cocotte avec de la crème de sauge et du vin blanc, accompagnée de pommes de terre sautées.

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Longe de porc
2 pièces
Longe de porc
2 pièces
Crème liquide
200 ml
Moutarde
40 g
Crème de soja
200 ml
Vin blanc
1 pièce
Crème de sauge
60 g
Oignon
1 pièce
Sauge fraîche
15 feuilles
Pommes de terre
900 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle avec couvercle, Cocotte avec couvercle

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf quantité). Coupez les pommes de terre en petits cubes. Si elles sont terreuses, lavez-les bien ou épluchez-les.
Comment émincer un oignon ?
Comment découper des pommes de terre en cubes ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les pommes de terre 5 min pour les faire colorer. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* pendant 20 à 25 min. Jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
3.
Ça dore
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer la longe de porc environ 2 min sur chaque face. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le suer* 2 min en remuant.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Déglaçage
Une fois le tout bien coloré : Versez le vin blanc (cf quantité) pour déglacer* les sucs de cuisson. Puis, laissez réduire* de moitié.
5.
Mijotage
Ajoutez la crème de sauge et la crème liquide (cf quantité), salez et poivrez Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 10 à 15 min Temps libre !
6.
Service en sauce
Vérifiez la cuisson des pommes de terre : elles doivent êtres grillées et fondantes. Piquez le rôti quelques secondes avec un couteau et posez la lame sous votre lèvre. Si elle est bien chaude, il est cuit. Servez le rôti en sauce avec les pommes sautées.

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* Do you speak cuisine ?

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau