Longe de Porc & Carottes Rôties

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Efficace

4,1/5

(218 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Une longe de porc délicatement cuite au four, accompagnée de carottes confites légèrement sucrées-salées et d'un pesto frais de coriandre qui rehausse le tout ! Original, délicieux et super sain.

Ingrédients

Nombre de personnes

Longe de porc
2 pièces
Carotte
1,000g
Sauce soja sucrée
60g
Coriandre fraîche
8 tiges
Graines de courge
20g
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
poêle
mixeur
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes et coupez-les en fin bâtonnets. Épluchez l'ail (cf quantité), coupez-le en 2 et retirez son germe.
2.
Au four !
Disposez les carottes et la longe de porc dans un plat allant au four. Badigeonnez* le tout d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 min, plaque à mi-hauteur.
3.
Torréfaction
Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de courge 1 à 2 min en surveillant et mélangeant bien. Toute la technique dans notre tuto vidéo.
Comment torréfier les graines et les noix ?
4.
Pestooo
Dans la cuve d'un mixeur, disposez la coriandre avec les tiges, les graines de courge, l'ail et l'huile d'olive (cf quantités). Dosez l'ail selon votre goût, il a une forte puissance aromatique ! Salez, poivrez, mixez bien et ajustez la quantité d'huile d'olive pour obtenir un pesto onctueux.
5.
Légumes laqués
Au bout de 30 min de cuisson, sortez le plat du four, versez la sauce soja sucrée sur les carottes et la longe de porc. Enfournez de nouveau 10 à 15 min afin que ça laque le tout.
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6.
Régalez-vous !
Vérifiez la cuisson des carottes en plantant la lame fine d'un couteau. Elle doit s'enfoncer facilement. Tranchez le porc en tranches fines, servez-le avec les carottes confites et le pesto de coriandre.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille