Rôti de Porc
aux Pruneaux

Name: Rôti de Porc aux Pruneaux
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Longe de cochon; 800 g Carottes; 120 g Pruneaux; 200 g Échalotes; 0.4 pièce Romarin frais; 10 g Jus de veau; 2 traits Huile d'olive; 400 ml Eau; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#gourmand

#porc

#-20min

#Kids friendly

#sans lactose

#<600 kcal

4,2/5

(267 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un rôti comme on les aime ! La généreuse pièce de porc est rôtie avec les carottes et les pruneaux qui apportent leur note douce et gourmande. Arrosez d’une délicieuse sauce réduite aromatisée au romarin frais.

NOUVEAU

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Longe de cochon
600 g
Carottes
800 g
Pruneaux
120 g
Échalotes
200 g
Romarin frais
0.4 pièce
Jus de veau
10 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Eau
400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Plat, Fouet, Casserole, Four & plat adapté

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Préparation de la recette

1.
Au repos !
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Disposez la longe de porc dans un plat, salez et poivrez.Laissez-la reposer à l'air libre jusqu'à l'étape 4.
2.
Découpages en série
Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches.
Épluchez les échalotes puis émincez-les* grossièrement.
Disposez les légumes dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive.
Enfournez les légumes dans le four chaud pendant 20 min.
3.
Pendant ce temps-là
Mettez le jus de veau en poudre dans une casserole avec l'eau (cf. quantités).
Ajoutez ⅓ du romarin et mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Faites cuire 10 min à frémissement* en remuant de temps en temps. La sauce doit être nappante*
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
C'est cuit !
Mettez la longe de porc dans le plat avec les légumes.
Disposez les pruneaux et le reste du romarin tout autour.
Ré-enfournez le plat pour 20 min.
Jusqu'à 30 min pour 4 personnes.
Vérifiez la cuisson de la longe en la piquant 10 sec.
Elle doit être cuite à cœur*, la lame doit ressortir brûlante.
5.
Finitions
Sortez la longe de porc du plat et disposez-la sur une planche.
Vérifiez la cuisson des carottes.Elles doivent être fondantesVersez la sauce dans le plat et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson*.
6.
Tranchez, servez
Découpez le rôti en tranches.
Servez-le avec les carottes et les pruneaux.
Arrosez de sauce et dégustez sans tarder.

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson