Rôti de Porc
aux Pruneaux

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#gourmand

#porc

#-20min

#Kids friendly

#sans lactose

#<600 kcal

4,2/5

(267 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un rôti comme on les aime ! La généreuse pièce de porc est rôtie avec les carottes et les pruneaux qui apportent leur note douce et gourmande. Arrosez d’une délicieuse sauce réduite aromatisée au romarin frais.

Ingrédients

Nombre de personnes

Longe de cochon
600 g
Carottes
800 g
Pruneaux
120 g
Échalotes
200 g
Romarin frais
0.4 pièce
Jus de veau
10 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Plat
Fouet
Casserole
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Au repos !
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Disposez la longe de porc dans un plat, salez et poivrez.Laissez-la reposer à l'air libre jusqu'à l'étape 4.
2.
Découpages en série
Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches.
Épluchez les échalotes puis émincez-les* grossièrement.
Disposez les légumes dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive.
Enfournez les légumes dans le four chaud pendant 20 min.
3.
Pendant ce temps-là
Mettez le jus de veau en poudre dans une casserole avec l'eau (cf. quantités).
Ajoutez ⅓ du romarin et mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Faites cuire 10 min à frémissement* en remuant de temps en temps. La sauce doit être nappante*
4.
C'est cuit !
Mettez la longe de porc dans le plat avec les légumes.
Disposez les pruneaux et le reste du romarin tout autour.
Ré-enfournez le plat pour 20 min.
Jusqu'à 30 min pour 4 personnes.
Vérifiez la cuisson de la longe en la piquant 10 sec.
Elle doit être cuite à cœur*, la lame doit ressortir brûlante.
5.
Finitions
Sortez la longe de porc du plat et disposez-la sur une planche.
Vérifiez la cuisson des carottes.Elles doivent être fondantesVersez la sauce dans le plat et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson*.
La prochaine fois
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6.
Tranchez, servez
Découpez le rôti en tranches.
Servez-le avec les carottes et les pruneaux.
Arrosez de sauce et dégustez sans tarder.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson