Rôti de Porc aux Pruneaux

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#gourmand

#efficace

#porc

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#sans lactose

4,1/5

(191 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un rôti comme on les aime ! La généreuse pièce de porc est rôtie avec les carottes et les pruneaux qui apportent leur note douce et gourmande. Arrosez d’une délicieuse sauce réduite aromatisée au romarin frais.

Ingrédients

Nombre de personnes

Longe de cochon
600 g
Longe de cochon
600 g
Carottes
800 g
Pruneaux
120 g
Échalotes
200 g
Romarin frais
0.4 pièce
Jus de veau
10 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Plat
Fouet
Casserole
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Au repos !
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Disposez la longe de porc dans un plat, salez et poivrez Laissez-la reposer à l'air libre jusqu'à l'étape 4
2.
Découpages en série
Disposez les légumes dans un plat à four : Épluchez les carottes et coupez les en fines tranches Épluchez les échalotes puis émincez-les* grossièrement Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive Enfournez les légumes dans votre four chaud 25 min
3.
Pendant ce temps-là
Mettez le jus de veau en poudre dans une casserole avec l'eau (cf quantités) Ajoutez ⅓ du romarin et mélangez bien à l'aide d'un fouet Faites cuire 10 min à frémissement* en remuant de temps en temps La sauce doit être nappante*
4.
Les carottes sont cuites !
Mettez la longe de porc dans le plat avec les légumes Disposez les pruneaux et le reste du romarin tout autour Ré-enfournez le plat pour 15 min
5.
Finitions
Sortez la longe de porc du plat et disposez-le sur une planche Vérifiez la cuisson des carottes Elles doivent êtres fondantes Versez la sauce dans le plat et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson*
La prochaine fois
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6.
Tranchez, servez
Découpez le rôti en tranches Servez-le avec les carottes et les pruneaux Arrosez de sauce et dégustez sans tarder

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson