Bucatini all’Amatriciana de Luana Belmondo

Bucatini

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
#efficace
#gourmand
#Luana Belmondo

Une sauce tomate qui mijote dans laquelle on ajoute la ventrèche fraîche. Ici, les pâtes sont percées pour que la sauce se glisse à l'intérieur. Du pecorino et... Delizie ! Merci Luana Belmondo :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bucatini
    400 g
  • Tomate pelée
    400 g
  • Ventrèche fraîche
    100 g
  • Pecorino
    80 g

Dans votre placard :

  • Vin blanc sec
    120 g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Sauteuse ou poêle
  • Assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes
    Enlevez la peau de la ventrèche fraîche, puis coupez-la en dés. 
    Coupez les tomates pelées en dés (cf. quantité).
  • 2.

    Ventrèche dorée

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y dorer la ventrèche fraîche pendant 2 à 3 min en remuant.Ajoutez un peu de piment si vous aimez quand c'est relevé !
  • 3.

    Petit godet (optionnel)

    Déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité). 
    Portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale.
    Débarrassez la ventrèche dans une assiette.
  • 4.

    La salsa

    Dans la même sauteuse, ajoutez les tomates, salez et poivrez
    Laissez cuire 2 à 3 min puis rajoutez la ventrèche.
  • 5.

    Finitions

    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.Les pâtes doivent rester al dente*. Goûtez puis égouttez les pâtes et plongez-les dans la sauce.
    Râpez la moitié du pecorino par-dessus puis, mélangez bien.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Buon Appetito !

    Dressez les bucatini all'amatriciana dans des assiettes. 
    Râpez le pecorino restant dessus. 
    Buon appetito !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts