Bucatini all’ Amatriciana de Luana Belmondo

Temps en cuisine
15 min
À table dans
20 min
Gourmand
Efficace

Une sauce tomate qui mijote dans laquelle on ajoute le porc fumé. Ici, les pâtes sont percées pour que la sauce se glisse à l'intérieur. Du pecorino et... Delizie !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bucatini
    400g
  • Tomate pelée
    400g
  • Guanciale
    100g
  • Pecorino
    80g

Dans votre placard :

  • Vin blanc sec
    120g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • sauteuse ou poêle
  • assiette
  • râpe fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Enlevez la peau du guanciale, puis coupez-le en dés. Coupez les tomates pelées en dés (cf quantité).
  • 2.

    Guanciale doré

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer le guanciale pendant 2 à 3 min en remuant (cf quantité). Ajoutez un peu de piment si vous aimez quand c'est relevé !
  • 3.

    Petit godet (optionnel)

    Déglacez* avec le vin blanc (cf quantité). Portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale. Débarrassez le guanciale dans une assiette.
  • 4.

    La salsa

    Dans la même sauteuse, ajoutez les tomates, salez et poivrez. Laissez cuire 2 à 3 min puis rajoutez le guanciale.
  • 5.

    Finitions

    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Les pâtes doivent rester al dente*. Goûtez puis égouttez les pâtes et plongez-les dans la sauce. Râpez la moitié du pecorino par-dessus puis, mélangez bien.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Buon Appetito !

    Dressez les bucatini all'amatriciana dans des assiettes. Râpez le pecorino restant dessus. Buon appetito !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts