Bucatini all’ Amatriciana de Luana Belmondo

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Enlevez la peau du guanciale, puis coupez-le en dés. Coupez les tomates pelées en dés (cf quantité).
• 2.

  Guanciale doré

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer le guanciale pendant 2 à 3 min en remuant (cf quantité). Ajoutez un peu de piment si vous aimez quand c'est relevé !
• 3.

  Petit godet (optionnel)

  Déglacez* avec le vin blanc (cf quantité). Portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale. Débarrassez le guanciale dans une assiette.
• 4.

  La salsa

  Dans la même sauteuse, ajoutez les tomates, salez et poivrez. Laissez cuire 2 à 3 min puis rajoutez le guanciale.
• 5.

  Finitions

  Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Les pâtes doivent rester al dente*. Goûtez puis égouttez les pâtes et plongez-les dans la sauce. Râpez la moitié du pecorino par-dessus puis, mélangez bien.
• La prochaine fois

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• 6.

  Buon Appetito !

  Dressez les bucatini all'amatriciana dans des assiettes. Râpez le pecorino restant dessus. Buon appetito !