Bucatini
all’Amatriciana de Luana Belmondo

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#Pâtes

#efficace

#porc

#gourmand

#Luana Belmondo

#<600 kcal

#Kids friendly

Une sauce tomate qui mijote dans laquelle on ajoute la ventrèche fraîche. Ici, les pâtes sont percées pour que la sauce se glisse à l'intérieur. Du pecorino et... Delizie ! Merci Luana Belmondo :)

Ingrédients

Nombre de personnes

Bucatini
400 g
Tomate pelée
400 g
Ventrèche fraîche
100 g
Pecorino
80 g

Dans votre placard :

Vin blanc sec
120 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Sauteuse ou poêle
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
Enlevez la peau de la ventrèche fraîche, puis coupez-la en dés.
Coupez les tomates pelées en dés (cf. quantité).
2.
Ventrèche dorée
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer la ventrèche fraîche pendant 2 à 3 min en remuant.Ajoutez un peu de piment si vous aimez quand c'est relevé !
3.
Petit godet (optionnel)
Déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité).
Portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale.
Débarrassez la ventrèche dans une assiette.
4.
La salsa
Dans la même sauteuse, ajoutez les tomates, salez et poivrez.
Laissez cuire 2 à 3 min puis rajoutez la ventrèche.
5.
Finitions
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.Les pâtes doivent rester al dente*. Goûtez puis égouttez les pâtes et plongez-les dans la sauce.
Râpez la moitié du pecorino par-dessus puis, mélangez bien.
La prochaine fois
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6.
Buon Appetito !
Dressez les bucatini all'amatriciana dans des assiettes.
Râpez le pecorino restant dessus.
Buon appetito !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts