Mac & Cheese
aux Poireaux

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#bio

#végé

#Pâtes

#Gratin

#USA

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

4,3/5

(109 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un Mac & Cheese sain, ça existe ! Les poireaux apportent des fibres, mais également des vitamines et minéraux, les pâtes apportent des glucides et le fromage du calcium ainsi que des protéines animales. Une recette "comfort healthy" qu'on valide !

Ingrédients

Nombre de personnes

macaroni
320 g
lait
400 ml
poireaux
880 g
emmental râpé
160 g
chapelure
80 g
thym
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
100 ml
farine de blé
60 g
beurre
40 g
huile neutre
4 c.s.
moutarde
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Four & plat adapté
Sauteuse ou poêle
Cuillère en bois

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Macaroni
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, faites cuire les macaroni, pendant seulement 7 min.
Puisqu'ils vont cuire une seconde fois au four.
2.
Découpes
En parallèle, ôtez le vert abîmé des poireaux et les radicelles.
Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux.
Dans une sauteuse* ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre*.
Puis faites revenir les poireaux avec l'eau (cf. quantité) pendant 10 min.
3.
Roux
Dans la sauteuse, ajoutez le beurre et faites-le fondre.
Puis, incorporez la farine de blé afin de réaliser un "roux"*.
Poursuivez la cuisson pendant 2 min en mélangeant jusqu’à obtenir une texture uniforme, mais légèrement pâteuse.
4.
Béchamel
Versez petit à petit le lait en remuant, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et épaississe.
Incorporez la moutarde, l’emmental râpé, le thym, du sel et du poivre.
Mélangez puis coupez le feu.
5.
Mac & Cheese
Une fois les macaroni cuits, égouttez-les puis mélangez-les aux poireaux béchamel.
Dans un plat à gratin, répartissez les macaroni aux poireaux puis recouvrez le tout de chapelure.
Enfournez pendant 10 min.
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6.
Service gratiné
Dégustez votre mac & cheese aux poireaux bien doré.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Roux : mélange cuit de beurre et farine servant de base à de nombreuses sauces
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts