Filets de Canette & Purée à la Truffe

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,2/5
(176 notes)
Testée et approuvée
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De délicieux filets de canette tendres et savoureux, servis avec une purée de pommes de terre à la truffe. Une recette festive pour se mettre dans l'ambiance de Noël ! Ho ho ho... Le père Noël en salive.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de canette
    4 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Crème à la truffe
    30g

Dans votre placard :

  • Beurre
    100g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • fouet
  • poêle
  • bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Petit plongeon

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 min.
  • 2.

    Incisif !

    Incisez délicatement la peau des filets de canette à l'aide d'un couteau à lame fine. N'incisez pas trop profondément, seulement en surface de la peau !
  • 3.

    Jolie canette

    Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Dans la poêle bien chaude, marquez* les filets de canette côté peau 2 à 3 min. Surveillez bien, la peau doit dorer sans brûler ! Sinon, baissez le feu. Videz et réservez la graisse dans un bol. Cuisez les filets 4 à 5 min sur l'autre face pour une cuisson rosée.
  • 4.

    La belle purée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. La lame doit d'enfoncer sans résistance. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les au fouet avec le beurre (cf quantité) et un peu de graisse de canette. Incorporez la crème à la truffe, salez et poivrez à votre convenance.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Les beaux filets !

    Laissez les filets de canette reposer 3 min afin que leur chair se détende puis coupez-les en tranches. Si c'est trop rosé pour vous, cuisez-les 1 à 2 min supplémentaires. Servez-les accompagnés de la purée de pommes de terre à la truffe et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Marquer : Démarrer la cuisson dans une poêle bien chaude pour bien saisir et colorer une viande