Magret de Canard

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#gourmand

#Plat de Fêtes

4,5/5

(274 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De délicieux filets de canette tendres et savoureux, servis avec une purée de pommes de terre à la truffe. Une recette festive pour se mettre dans l'ambiance de Noël ! Ho ho ho... Le père Noël en salive. Supplément : +2€ par portion.

Ingrédients

Nombre de personnes

magret de canard
2 pièces
pommes de terre
1200 g
crème à la truffe
30 g

Dans votre placard :

Beurre
100 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Fouet
Poêle
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petit plongeon
Retrouvez les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 min.
Temps libre de 15 min !
2.
Incisif !
Incisez délicatement la peau du magret à l'aide d'un couteau à lame fine. N'incisez pas trop profondément, seulement en surface de la peau !
Comment préparer un magret de canard ?
3.
Joli magret
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Dans la poêle bien chaude, marquez* les filets de canette côté peau 2 à 3 min.
Surveillez bien, la peau doit dorer sans brûler ! Sinon, baissez le feu. Videz et réservez la graisse dans un bol. Cuisez les filets 4 à 5 min sur l'autre face pour une cuisson rosée.
4.
Belle purée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. La lame doit d'enfoncer sans résistance. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les au fouet avec le beurre (cf. quantité) et un peu de graisse de canette. Incorporez la crème à la truffe, salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Service truffé
Laissez les filets reposer 3 min afin que leur chair se détende puis coupez-les en tranches. Si c'est trop rosé pour vous, cuisez-les 1 à 2 min supplémentaires. Servez-les accompagnés de la purée de pommes de terre à la truffe et dégustez aussitôt !