Magret de Canard
& Purée à la Truffe

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#volaille

#gourmand

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

#Fêtes

4,5/5

(274 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux magret de canard tendre et savoureux, servi avec une purée de pommes de terre à la truffe. Une recette festive ! Ho ho ho... Le père Noël en salive. (Supplément : 4€/p pour 2 portions, 2€/p pour 4 portions et +)

Ingrédients

Nombre de personnes

magret de canard
2 pièces
Pommes de terre
1200 g
crème à la truffe
30 g

Dans votre placard :

Beurre
100 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Fouet
Poêle
Bol
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petit plongeon
Retrouvez les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 min.
Temps libre de 15 min !
2.
Incisif !
Incisez délicatement la peau du magret à l'aide d'un couteau à lame fine. N'incisez pas trop profondément, seulement en surface de la peau !
Comment préparer un magret de canard ?
3.
Joli magret
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Dans la poêle bien chaude, marquez* le magret de canard côté peau 2 à 3 min.
Surveillez bien, la peau doit dorer sans brûler ! Sinon, baissez le feu. Videz et réservez la graisse dans un bol. Cuisez le magret 4 à 5 min sur l'autre face pour une cuisson rosée.
4.
Belle purée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. La lame doit d'enfoncer sans résistance. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les au fouet avec le beurre (cf. quantité) et un peu de graisse de canard. Incorporez la crème à la truffe, salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Service truffé
Laissez le magret reposer 3 min afin que sa chair se détende puis coupez-le en tranches. Si c'est trop rosé pour vous, cuisez-les 1 à 2 min supplémentaires. Servez-les accompagnées de la purée de pommes de terre à la truffe et dégustez aussitôt !