Mijoté de Poulet
& Aubergines à l'Estragon

Name: Mijoté de Poulet & Aubergines à l'Estragon
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pièces Hauts de cuisse de poulet; 400 ml Crème liquide; 400 g Aubergine; 10 tiges Estragon frais; 200 ml Vin blanc; 600 g Pommes de terre; 2 pièces Bouillon de volaille; 2 pièces Échalote; 2 traits Huile d'olive; 200 ml Eau; 2 pincées Sel

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#gourmand

#-20min

#Kids friendly

#volaille

#sans gluten

4,6/5

(49 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le réconfort sans effort ! Dans la cocotte, des hauts de cuisse doucement mijotés avec les pommes de terre et aubergines fondantes dans une délicieuse sauce crémeuse au vin blanc parfumée à l'estragon frais.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Hauts de cuisse de poulet
8 pièces
Crème liquide
400 ml
Aubergine
400 g
Estragon frais
10 tiges
Vin blanc
200 ml
Pommes de terre
600 g
Bouillon de volaille
2 pièces
Échalote
2 pièces

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Eau
200 ml
Sel
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Cocotte ou casserole avec couvercle, Économe

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Préparation de la recette

1.
Découpes cubistes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Coupez l'aubergine en petits cubes.
Épluchez l'échalote et ciselez-la*.
Comment tailler une échalote ?
2.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen/vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir les hauts de cuisse 3 min par face. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
3.
Fricassée mijotée
Ajoutez l'échalote, l'aubergine et les pommes de terre dans la cocotte.
Versez le vin blanc, l'eau (cf. quantités) et le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez mijoter* 30 min à feu moyen.
Temps libre de 25 min.
4.
Touche finale
Effeuillez* l'estragon (cf. quantité).
Après 30 min de cuisson de la fricassée, ajoutez-y la crème et l'estragon.
Faites cuire 2 à 3 min en remuant.
La prochaine fois
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5.
Service en sauce
Servez la fricassée de poulet dans des assiettes creuses.
Arrosez généreusement de sauce.