Une recette

Conçues et imaginées pour nos paniers recettes


Mijoté de Poulet
& Aubergines à l'Estragon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#gourmand
#-20min
#Kids friendly
#volaille
#sans gluten

Le réconfort sans effort ! Dans la cocotte, des hauts de cuisse doucement mijotés avec les pommes de terre et aubergines fondantes dans une délicieuse sauce crémeuse au vin blanc parfumée à l'estragon frais.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

  • Hauts de cuisse de poulet
    8 pièces
  • Crème liquide
    400 ml
  • Aubergine
    400 g
  • Estragon frais
    10 tiges
  • Vin blanc
    200 ml
  • Pommes de terre
    600 g
  • Bouillon de volaille
    2 pièces
  • Échalote
    2 pièces

Dans votre placard

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    200 ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Cocotte ou casserole avec couvercle, Économe

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes cubistes

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. 

    Coupez l'aubergine en petits cubes. 

    Épluchez l'échalote et ciselez-la*.

    Comment tailler une échalote ?

  • 2.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu moyen/vif* avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y revenir les hauts de cuisse 3 min par face. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
  • 3.

    Fricassée mijotée

    Ajoutez l'échalote, l'aubergine et les pommes de terre dans la cocotte. 

    Versez le vin blanc, l'eau (cf. quantités) et le bouillon de volaille

    Couvrez et laissez mijoter* 30 min à feu moyen.

    Temps libre de 25 min.

  • 4.

    Touche finale

    Effeuillez* l'estragon (cf. quantité).

    Après 30 min de cuisson de la fricassée, ajoutez-y la crème et l'estragon

    Faites cuire 2 à 3 min en remuant.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service en sauce

    Servez la fricassée de poulet dans des assiettes creuses. 
    Arrosez généreusement de sauce.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

Nos tutos vidéos

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts

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