Mijoté de Poulet
aux Légumes & Couscous Perlé

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#créatif

#Afrique

#volaille

#sans lactose

#Kids friendly

4,2/5

(161 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un mijoté de poulet qui sent bon le soleil et la Méditerranée : du poulet effiloché, des légumes de saison fondants, un bouillon parfumé de paprika légèrement citronné, à déguster avec un gourmand couscous perlé.

Ingrédients

Nombre de personnes

cuisse de poulet
4 pièces
patate douce
800 g
carotte
200 g
paprika fumé
2 c.c.
bouillon de volaille
1 pièce
persil frais
6 tiges
citron
1 pièce
couscous perlé
200 g
harissa
10 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Assiette
Casserole
Passoire fine
Économe
Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Disposez les cuisses de poulet dans une sauteuse* puis mouillez à hauteur*.
Portez à ébullition, salez et poivrez.
Une fois que l'eau bout, baissez à feu doux* et couvrez.
Laissez frémir* à petite ébullition 20 à 25 min.
2.
Quelques découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le couscous perlé.
Épluchez les carottes et la patate douce puis coupez-les en petits dés.
Ciselez* le persil et pressez le citron (cf. quantités).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Et que ça saute
Chauffez une cocotte à feu moyen/vif avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y sauter* la carotte et la patate douce pendant 3 min.
Ajoutez le paprika fumé et le harissa (cf. quantités).
Dosez la harissa selon vos goûts, elle est fortement épicée.
4.
Couscous
Mouillez à hauteur puis ajoutez le bouillon de volaille (cf. quantité).
Couvrez et faites mijoter* le tout pendant 15 min.
Plongez le couscous perlé dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Temps libre de 10 min environ.
5.
Effilochage
Goûtez puis égouttez le couscous perlé.
Gardez-le au chaud dans sa casserole.
Une fois le poulet cuit, effilochez-le* à l'aide de 2 fourchettes.
De manière à obtenir des petits morceaux.
Ajoutez-le dans le mijoté de légumes pour le réchauffer.
La prochaine fois
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6.
Service mijoté
Dans des assiettes creuses, servez le couscous perlé avec le mijoté de poulet bien chaud.
Parsemez de persil et arrosez d'un filet de jus de citron.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts