Mijoté de Poulet
aux Légumes & Couscous Perlé

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#créatif

#Afrique

#Recette légume

#volaille

#sans lactose

#Kids friendly

4,3/5

(78 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un mijoté de poulet qui sent bon le soleil et la Méditerranée : du poulet effiloché, des légumes de saison fondants, un bouillon parfumé de paprika légèrement citronné, à déguster avec un gourmand couscous perlé.

Ingrédients

Nombre de personnes

cuisse de poulet
4 pièces
patate douce
800 g
carotte
200 g
paprika fumé
2 c.c.
bouillon de volaille
1 pièce
persil frais
6 tiges
citron
1 pièce
couscous perlé
200 g
harissa
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Assiette
Casserole
Passoire
Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Disposez les cuisses de poulet dans une sauteuse* puis mouillez à hauteur*.
Portez à ébullition, salez et poivrez.
Une fois que l'eau bout, baissez à feu doux* et couvrez.
Laissez frémir* à petite ébullition 20 à 25 min.
2.
Quelques découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le couscous perlé.
Épluchez les carottes et la patate douce puis coupez-les en petits dés.
Ciselez* le persil (cf. quantité) et pressez le citron.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Et que ça saute
Chauffez une cocotte à feu moyen/vif avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y sauter la carotte et la patate douce pendant 3 min.
Ajoutez le paprika fumé et l'harissa (cf quantité).
Dosez la harissa selon vos goûts, elle est fortement épicée.
4.
Couscous
Mouillez à hauteur puis ajoutez le bouillon de volaille (cf. quantité).
Couvrez et faites mijoter* le tout pendant 15 min.
Plongez le couscous perlé dans l'eau bouillante pendant 8 à 9 min.
5.
Effilochage
Une fois le poulet cuit, effilochez-le* à l'aide de 2 fourchettes.
Ajoutez-le dans le mijoté pour le réchauffer. De manière à obtenir des petits morceaux.
La prochaine fois
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6.
Service mijoté
Goûtez puis égouttez le couscous perlé.
Servez-le dans des assiettes creuses avec le mijoté de poulet bien chaud.
Parsemez de persil et arrosez d'un filet de jus de citron.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts