Mijoté d'Hiver aux Olives

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes rapides

  Épluchez les carottes, l'oignon et le rutabaga. Lavez-le bien entre les feuilles et coupez le poireau en tronçons de 2 cm de large. Coupez les carottes en rondelles. Coupez le rutabaga et l'oignon (cf quantité) en quartiers. Ciselez* la coriandre (cf quantité) avec les tiges.
• 2.

  Légumes dorés

  Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et les carottes quelques minutes. Ajoutez le rutabaga et le poireau et laissez cuire 3 à 5 min.
• 3.

  Hop, ça mijote

  Ajoutez le cumin, la pulpe de tomates, l'eau (cf quantités) et les olives vertes, salez et poivrez. Laissez mijoter* pendant 30 à 40 min, selon la tendreté des légumes. Remuez de temps en temps, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de l'eau si le liquide réduit trop.
• 4.

  Riz rouge & lentilles

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et les lentilles. 20 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le riz rouge et les lentilles vertes dans l'eau bouillante pour 20 min.
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• 5.

  Service !

  Goûtez et égouttez les lentilles et le riz. Servez le mijoté bien chaud accompagné du riz rouge et des lentilles et parsemez de coriandre fraîche.