Minestrone Italien
à la Patate Douce et Champignons

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#vegan

#végé

#efficace

#Italie

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,3/5

(31 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le minestrone italien est un bouillon de légumes, parfait pour se réchauffer et faire le plein de vitamines. Ici, il est garni de patate douce, champignons et haricots blancs, avec une touche de tomate et d'origan.

Ingrédients

Nombre de personnes

haricots blancs
460 g
patate douce
600 g
champignons de Paris
200 g
oignon jaune
1 pièce
concentré de tomate
4 c.s.
bouillon de légumes
1 pièce
origan
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
400 ml
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou cocotte
Passoire
Cuillère en bois
Économe
Couvercle

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Préparation de la recette

1.
C'est parti !
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau (cf. quantité) et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
2.
Découpes
Lavez, épluchez et coupez la patate douce en cubes.
Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez* finement l'oignon (cf. quantité).
Comment émincer un oignon ?
3.
Minestrone
Dans une sauteuse* ou une cocotte, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive.
Faites-y revenir* l'oignon pendant 2 min.
Ajoutez la patate douce avec les champignons, puis faites dorer le tout pendant 5 min.
4.
Aromates
Ajoutez à la sauteuse le bouillon de légumes avec le concentré de tomates, l'origan, du sel et du poivre.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter* pendant 10 min.
5.
Haricots Blancs
En fin de cuisson, égouttez les haricots blancs puis incorporez-les aux légumes.
Goûtez et rectifiez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Puis, laissez cuire pendant 5 min à couvert*.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dans des bols, servez votre minestrone.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Émincer : couper en tranches très fines
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts