Name: Nems des Commis
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Chair à saucisse; 200 g Vermicelles de soja; 2 pièces Carotte; 20 feuilles Galette de riz; 20 g Gingembre frais; 2 pièces Ail; 4 pièces Salade sucrine; 24 g Nuoc mam; 24 g Vinaigre de riz; 4 c.c. Sucre; 100 ml Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre; 48 g Eau

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Recettes

Nems des Commis

Temps en cuisine

40 min

À table dans

50 min

#porc

#Asiatique

#créatif

#sans lactose

4,3/5

(322 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Tendres à l’intérieur et croustillant à l’extérieur… Ces nems au porc vont vous faire fondre ! Avec des notes de gingembre, des carottes croquantes et une sauce goûteuse: un véritable voyage culinaire !

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Je cuisine pour :

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chez vous avec Les Commis

Chair à saucisse
500 g
Vermicelles de soja
200 g
Carotte
2 pièces
Galette de riz
20 feuilles
Gingembre frais
20 g
Ail
2 pièces
Salade sucrine
4 pièces
Nuoc mam
24 g
Vinaigre de riz
24 g

Dans votre placard

Sucre
4 c.c.
Huile neutre
100 ml
Sel & poivre
2 pincées
Eau
48 g

Les ustensiles

Économe, Couteau, Pinceau, Planche à découper, Râpe à gros trous, Saladier, Bol, Assiette creuse, Casserole, Passoire fine, Essoreuse à salade

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
Pas de farce
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Disposez les ingrédients dans un saladier : Épluchez et râpez la carotte. Épluchez et ciselez* l'ail et le gingembre. Ajoutez la chair à saucisse, salez légèrement et poivrez bien.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Préparation de l'ail
2.
Vermicelles frétillants
Préchauffez le four à 210°C en chaleur traditionnelle. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min. Dans un bol, mélangez le sucre (cf quantité) avec la sauce nems. Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Égouttez les vermicelles, refroidissez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien de nouveau puis hachez-les* grossièrement. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien avec le reste de la farce.
3.
Trempette
Vous réalisez 5 nems par personne : Remplissez une grande assiette creuse d'eau froide. Plongez-y 3 ou 4 galettes de riz pendant environ 10 secondes, elles doivent être bien imprégnées. Laissez les autres galettes dans l'eau pendant que vous roulez un nem. Disposez ensuite une galette de riz pointe vers le haut sur une planche.
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Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Roulades
Disposez un peu de farce en bas et au centre de la galette de riz. Repliez les côtés sur la garniture puis roulez le plus serré possible. Ne serrez pas trop non plus pour ne pas déchirer votre rouleau.
Comment rouler les nems ?
5.
Cuisson express
Disposez vos nems sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre à l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6.
Service croustillant
Lavez et essorez la sucrine. Dégustez les nems enroulés dans des feuilles de sucrine. Faites trempette dans la sauce nems avant dégustation !

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Hacher : couper en tout petits morceaux